• Менемен
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Менемен

    Стамбульский специалитет, который можно попробовать в любом кафе турецкой кухни. Подается в порционной медной сковородке. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 порция ½ луковицы 1 яйцо 1 большой помидор ½ зеленого болгарского перца или 1 чили ½ ч. л. сушеной паприки по ½ ч. л. тимьяна, зиры, кориандра соль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 На сухой сковороде прогрейте зиру, тимьян и кориандр. Разотрите в ступке. Шаг 2 Поджарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте брусочки зеленого болгарского перца или чили. В оригинале блюдо очень острое. Шаг 3 Когда перец станет мягким, добавьте кубики очищенного от семян и кожицы крупного помидора (в несезон замените консервированными помидорами). Посолите, поперчите и добавьте подготовленные специи. Свежий помидор может добавить блюду нежелательную кислоту, но…

  • Тяван-муси
    Блюда из рыбы и морепродуктов,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Японская кухня

    Тяван-муси

    Нежнейший заварной крем, приготовленный на пару в кокотницах. Это не десерт, как можно подумать из описания, а горячая закуска. Ваша семья будет под впечатлением, поверьте. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 яйца 200 мл бульона даши 50 г курицы 1 шиитаке 2 креветки 2 водяных ореха 2 кусочка корня лотоса 2 ст. л. уксуса 2 пера шнитт-лука 1 ч. л. соевого соуса 1 ч. л. мирина 1 ч. л. саке соль, белый перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Яйца взбейте и смешайте с бульоном даши до однородной консистенции. Если вы используете бульон на основе сухого хондаши, постарайтесь избежать попадания осадка в смесь. Иначе при приготовлении он будет на поверхности и испортит вид блюда. Шаг 2 Добавьте…

  • Яйца Орсини
    Блюда из яиц,  Бутерброды,  Завтрак,  Закуски,  Легкие рецепты,  Французская кухня

    Яйца Орсини

    Клод Моне был большим гурманом. Этот рецепт взят из его книги. Нежный и легкий как облако. Настоящий завтрак аристократа. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 тоста 2 яйца 30 г сливочного масла 50 г грюйера соль, белый перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Поджарьте тосты на гриле и смажьте маслом. Шаг 2 Отделите желтки от белков. Белки посолите, поперчите и взбейте венчиком или миксером в крутую пену. Пена будет правильной консистенции, если при переворачивании миски она не падает вам на голову. Шаг 3 Выложите взбитые белки на тосты, сделайте углубление в центре и аккуратно вылейте туда по желтку. Шаг 4 Запекайте в разогретой до 160 °С духовке в течение 15 минут. Подавайте, посыпав сыром. ВИДЕОБЛОК «Вкусные Рецепты для ВАС» В…

  • Жареный рис
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Китайская кухня,  Легкие рецепты

    Жареный рис

    Обычно его подают как гарнир к мясу. Но если добавить дополнительных ингредиентов, помимо риса и яиц, получится самостоятельно блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 чашки риса 2 яйца ¹⁄₃ болгарского перца 1 горсть стручковой фасоли 3 стебля зеленого лука 1 см имбиря 2 зубчика чеснока арахисовое масло кунжутное масло светлый соевый соус ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Обычно используют рис, сваренный накануне, так как в нем уже нет лишней влаги. Разогрейте масло (лучше арахисовое) в сковороде вок. Поджарьте мелко нарезанные имбирь и чеснок. Через 20 секунд добавьте рис и утрамбуйте. Подождите несколько минут и начните интенсивно помешивать, обжаривая его. Шаг 2 Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, фасоль и белую часть зеленого лука. Перемешайте. Через пару минут соберите смесь…

  • Брик
    Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Выпечка,  Завтрак,  Тунисская кухня

    Брик

    Самая большая сложность в этом рецепте — найти нужное тесто. Настоящее тунисское, из манки, у нас не встречается. Подойдет греческое или турецкое филло. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 квадратных листа филло 4 ст. л. картофельного пюре ¹⁄₂ банки консервированного тунца 1 лук шалот 4 веточки петрушки соль, перец, корица, кориандр ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разомните тунца вилкой и смешайте с мелко нарезанными шалотом и петрушкой. Шаг 2 Посыпьте лист филло молотой корицей и кориандром. Накройте вторым и опять приправьте. Смажьте центр двумя ложками пюре. Поверх выложите половину тунца. Шаг 3 В тунце сделайте небольшое углубление и разбейте туда одно яйцо. Посолите и поперчите. Аккуратно сложите первый лист, чтобы получился квадратный конверт, переверните и заверните второй. Положите на сковороду с…

  • Гнездо перепелки
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Кухня народов мира

    Гнездо перепелки

    Вам придется повозиться с этим завтраком, но близкие будут в восторге. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 6 перепелиных яиц 400 г цукини 100 г брокколи 3/4 стакана муки 1 яйцо 50 г феты 2 веточки мяты 3 пера зеленого лука домашний майонез или йогуртовый соус ГНЕЗДО разноцветная морковь пастернак 5 см лука-порея ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Цукини натрите на терке. Посыпьте солью, слегка пожмите и оставьте. Брокколи измельчите в блендере. Отваривать не обязательно. Шаг 2 Овощечисткой сделайте тончайшие ломтики моркови и пастернака. Затем ножом нарежьте их на тонкие нити. Лук-порей разрежьте вдоль и также тонко нарежьте. Жарьте их во фритюре небольшими порциями и перекладывайте на бумажные полотенца. Шаг 3 Отожмите цукини через бумажное полотенце. Важно, чтобы в нем осталось…

  • Мексиканский сэндвич
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Бутерброды,  Завтрак,  Закуски,  Легкие рецепты,  Мексиканская кухня

    Мексиканский сэндвич

    Моя вариация сэндвича с гуакамоле и яйцом. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 1 маринованное яйцо ¹⁄₂ помидора 2 тоста из зернового хлеба ¹⁄₂ лайма 200 г гуакамоле кинза и чили для украшения МАРИНАД 3 ч. л. рисового уксуса 0,8 л воды 1 свекла 1 ч. л. соли 4 ч. л. сахара 2 ст. л. вустерского соуса ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очистите свеклу и натрите на терке. Варите ее 20 минут вместе со всеми специями. Процедите маринад. Полученного количества хватит, чтобы замариновать 3–4 за один раз. Шаг 2  Сварите яйца до желаемой степени готовности. Аккуратно очистите и положите в маринад на несколько часов. Если сделать это заранее, то утром белок на срезе будет розовым практически до желтка. Шаг 3…

  • Яйцо для рамена
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Японская кухня

    Яйцо для рамена

    Эти яйца добавляют в рамен, но они прекрасны и сами по себе, например, с рисовыми шариками, майонезом и васаби. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 яйца 100 мл соевого соуса 100 мл мирина 100 мл саке 2 ст. л. сахара 1 ст. л. рисового уксуса 1 см корня имбиря ¹⁄₂ зубчика чеснока ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сварите яйца в мешочек. Аккуратно очистите, чтобы не повредить белок. Шаг 2 Смешайте все ингредиенты маринада. Налейте его в пакет, пакет поставьте в емкость. Шаг 3 Положите яйца в пакет и закрутите его сверху, чтобы яйца были полностью покрыты маринадом. Оставьте на ночь в холодильнике. Шаг 4 Утром половинки яиц подавайте с нори, рисом, майонезом и васаби. ВИДЕОБЛОК «Вкусные Рецепты для ВАС» В…

  • Чайные яйца
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Китайская кухня,  Легкие рецепты

    Чайные яйца

    Китайцы обычно перекусывают такими яйцами или едят их на завтрак вместе с рисовой кашей, утиными колбасками и арахисом. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 яйца 4 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. копченого чая (лапсанг сушонг) 1 звездочка бадьяна ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Отварите яйца в мешочек. Остудите и очень хорошо обстучите скорлупу чайной ложкой. Старайтесь не разбить яйцо, но в тоже время сделать так, чтобы пленка под скорлупой слегка повредилась. Так маринаду будет легче проникнуть в белок и придать яйцу красивый мраморный рисунок. Шаг 2 В небольшой кастрюле доведите до кипения литр воды, добавьте чай, соевый соус и бадьян. Нужно использовать именно копченый чай, иначе вы не получите нужного аромата. Варите 10 минут. Шаг 3 Положите яйца в получившийся маринад и…

  • Рёшти с яйцом пашот
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Швейцарская кухня

    Рёшти с яйцом пашот

    Жидкий желток из яйца сам по себе станет отличным соусом, но можно подать оладьи с винным или сырным соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 средних картофелины 2 свежих яйца 100 г сливочного масла 2 ломтика бекона 1 ст. л. утиного жира 1 лавровый лист 2 ст. л. уксуса соль, перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Натрите сырой картофель тонкой соломкой. Растопите сливочное масло. Картошку отожмите через бумажные полотенца. Посолите и поперчите. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Шаг 2 Из половины картошки, прикладывая силу, сформируйте шарик. Сплюсните его, чтобы получился цилиндр диаметром 8−10 см высотой 2−3 см. Сделайте второй. В сковороду, где топилось масло, добавьте утиный жир и жарьте рёшти на медленном огне под крышкой. Переверните, когда они зарумянятся снизу. Шаг 3 В кастрюле доведите до…

  • Пашот с зелеными овощами
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Кухня народов мира,  Легкие рецепты

    Пашот с зелеными овощами

    Японцы считают, что зеленые овощи самые полезные. Если это так, то этот завтрак самый полезный во всей книге. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 6−8 перепелиных яиц 1 горсть стручковой фасоли 1 горсть горошка в стручках 1 горсть зеленой спаржи 100 г брокколи 4−6 вяленых помидоров 2 ст. л. оливкового масла пармезан для украшения соль, перец, сушеная мята, острая и сладкая паприка, кориандр, тимьян и розмарин по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Нарежьте брокколи небольшими соцветиями. Разогрейте оливковое масло и начните ее обжаривать. Шаг 2  Через пару минут добавляйте остальные овощи. Замороженные не размораживайте. Шаг 3 Пока жарятся овощи, а им нужно 5−7 минут, сварите пашот из перепелиных яиц. Разбивайте их сначала в кружку и выливайте в…