Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном

Кебаб (в переводе с персидского — «жареное мясо») — блюдо восточной кухни (Центральная Азия, Закавказье, Ближний Восток). Особенность кебаба в том, что говяжье мясо остается очень сочным благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда — ледяной воды. Лимонный сок сделает мясо мягким. Большое количество зелени усилит вкус. Подавать кебаб рекомендуется с маринованным луком, лавашом и красным вином. Жарить кебаб можно как на деревянных шпажках на решетке, так и на шампурах, надев по два кебаба на каждый.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 1 кг нежирной говядины
 6–7 луковиц
 сок 2 лимонов
 большой пучок свежей зелени:
петрушки и укропа
 2–3 веточки свежего или
1/3 ч. л. сушеного тимьяна
 соль, свежемолотый черный
перец — по вкусу

 

Время приготовления:

40 мин + 2 ч на созревание

 

Количество порций:

4 – 6
шаг 1
Вымыть и обсушить мясо, очистить
от пленок и сухожилий. Крупно нарезать.
шаг 2
Пропустить говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.
шаг 3
Очистить лук, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на мелкой терке. Добавить в фарш.
шаг 4
Вымыть и обсушить зелень. Мелко
нарезать, предварительно удалив
жесткие стебли.
шаг 5
Добавить в фарш измельченную зелень.
шаг 6
Отделить листики свежего тимьяна
от жестких стеблей, слегка растереть в руках и добавить в фарш.
шаг 7
Выдавить в мясо лимонный сок. Тщательно вымесить и выбить фарш.
шаг 8
Обмять порции фарша вокруг шпажек, сформовав колбаски диаметром
3 см. Накрыть полиэтиленом, поставить
в холодильник на 2 ч, чтобы фарш охладился и кебаб не разваливался при жарке.
шаг 9
Жарить на умеренно горячих углях
7–10 мин, периодически поворачивая.
шаг 10
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «ХЛЕБ СОЛЬ«..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *