Чизкейк с голубикой

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8
• 150 г песочного печенья
• 70 г сливочного масла
• 500 г сливочного сыра
• 170 г сахара
• 3 яйца
• 200 мл сливок (от 33 %)
• 250 г голубики
• 50 г сахарной пудры
• 10 г желатина

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Печенье измельчить в блендре в мелкую крошку и смешать его с растопленным сливочным маслом.

Шаг 2
В разъемную форму (диаметр 20 см), застеленную бумагой для выпечки, выложить масляную смесь и равномерно распределить ее по дну, хорошо утрамбовывая. Поставить на 10-12 минут в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовый корж достать из духовки и остудить.

Шаг 3

В миске на средних оборотах миксера сливочный сыр и сахар взбить в однородную массу. По одному ввести три яйца.

Шаг 4
Форму с коржом обернуть фольгой в 3-4 слоя (снизу и по бокам), выложить в нее сырную смесь, хорошо разровнять. Разогреть духовку до 170 градусов, на нижний ярус поставить противень с водой. Как только вода начнет испаряться, уменьшить температуру до 130-140 градусов и на средний ярус поместить противень с чизкейком.
Выпекать 50-60 минут.

Шаг 5

Готовый чизкейк должен быть плотным по краям, но серединка должна слегка подрагивать. Важно правильно его остудить: духовку отключить, открыть дверцу и оставить на 30-40 минут. Затем противень вынуть из духовки и продолжать остужать чизкейк уже при комнатной температуре до тех пор, пока от него не престанет
исходить тепло.

Шаг 6

Тем временем приготовить ягодный слой. Желатин подготовить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 7

Голубику измельчить вместе с сахарной пудрой в блендере.

Шаг 8

Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить в них пюре из голубики и перемешать. Не прекращая процесса взбивания, влить туда тонкой струйкой горячий желатин. 

Шаг 9

Между формой и остывшим чизкейком выстелить ацетатную пленку или пергаментную бумагу и вылить в него сливочно-ягодную смесь.

Затем отправить в холодильник минимум на 8 часов. Охлажденный чизкейк украсить оставшимися годами
голубики.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Micina Katia«..

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ингредиенты для большого чизкейка:
– печенье 15 шт. (1 1/2 стакана измельченного печенья)
– масло несоленое 100 гр.
– сливочный сыр 650-700 гр (3 шт. Филадельфии)
– сметана или греческий йогурт 250 гр. (1 стакан)
– сахар 150-200 гр.
– сгущенное молоко 3-4 ч.ложки (или 50-100 гр. сахара)
– экстракт ванили 1 ч.ложка (опционально)
– яйца 4 шт.
Выпекать при 160 градусах 80 минут.
Ингредиенты для маленького чизкейка:
– печенье 15 шт. (1 1/2 стакана измельченного печенья)
– масло несоленое 100 гр.
– сливочный сыр 450-500 гр (2 шт. Филадельфии)
– сметана или греческий йогурт 180-200 гр.
– сахар 100-150 гр.
– сгущенное молоко 2-3 ч. ложки (или 50 гр. сахара)
– экстракт ванили 1 ч.ложка (опционально)
– яйца 3 шт.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *