Торт «березка»

Готовим с любовью
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
    4
    Поделились

Очень симпатичный праздничный торт с комбинированным составом (светлый и шоколадный бисквиты), глазирован помадкой и украшен кремом. Помадку и сиропы желательно приготовить накануне вместе с бисквитами (см. с. 4, 5, 9), используя указанное в данном рецепте количество ингредиентов.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 170 г бисквита
 170 г бисквита с какао
 220 мл сиропа для пропитки
(крепленого)  195 г крема «Шарлотт»
140 г помадки
 120 г клубничного варенья
или джема
 20 г шоколада
 10 г миндаля
 5 г какао-порошка
 пищевой краситель (зеленый)
Для бисквита:
 60 г муки
 70 г сахара
 110 г яиц
 15 г крахмала
 1–2 капли ромовой эссенции
 масло для смазывания формы
 мука на подпыл
Для бисквита с какао:
 75 г муки
 70 г сахара
 90 г яиц  15 г какао-порошка
Сироп для пропитки:
 120 г сахара
 110 мл воды
 15 мл десертного вина
 15 мл коньяка
 1–2 капли ромовой эссенции
Для крема «Шарлотт»:
 110 г сиропа «Шарлотт»
 110 г сливочного масла
 5–6 капель коньяка
 щепотка ванилина
Для сиропа «Шарлотт»:
 80 г сахара
 50 мл молока
 15 г яйца
Для помадки:
 120 г сахара
 50 мл воды
 1/3 ч. л. лимонного сока

 

Время приготовления:

9 ч

 

Масса готового торта:

1 кг
шаг 1
Приготовить бисквит с какао. Взбить
яйца с сахаром миксером на малой
скорости, постепенно увеличивая ее до
максимальной, в пышную пену (объем
должен стать больше в 2–3 раза).
шаг 2
Добавить в муку 15 г какао.
шаг 3
Просеять к яичному крему. Аккурат-
но перемешать деревянной лопат-
кой (не более 15 с). Удобнее всего это
делать в 2–3 приема.
шаг 4
Смазать круглую форму диаметром
20 см маслом и посыпать мукой.
Заполнить ее на 3/4 тестом.
шаг 5
Выпекать бисквит в духовке 40 мин
при температуре 200 °С.
шаг 6
Готовый бисквит охлаждать 20–30 мин
на решетке. Затем дать выстоять-
ся 8–10 ч. Зачистить с помощью терки
(крошку сохранить). Точно так же вы-
печь светлый бисквит из данного в ре-
цептуре количества ингредиентов.
шаг 7
Светлый и шоколадный бисквиты
разрезать каждый на две равные
части (это удобно делать зубчатым но-
жом для нарезки хлеба).
шаг 8
Промочить коржи сиропом для про-
питки.
шаг 9
Приготовить крем «Шарлотт»
(см. с. 5), используя указанное
в данном рецепте количество ингреди-
ентов. К 95 г крема добавить 5 г какао,
перемешать. Покрыть светлые коржи
шоколадным кремом «Шарлотт», шоко-
ладные — вареньем (его следует пред-
варительно слегка разогреть в микро-
волновой печи). 1/3 варенья нужно
оставить для верхнего коржа.
шаг 10
Заглазировать верхний корж
слоем варенья. Это делается для
того, чтобы помадка легла идеально
ровно.
шаг 11
Разогреть помадку на малом
огне до температуры около
50 °С (если дотронуться пальцем, то
горячо, но не обжигающе). Вылить го-
рячую помадку в центр торта, сразу
распределяя ее круговым движением по
всей поверхности. Делать это нужно бы-
стро, так как она мгновенно застывает.
шаг 12
Покрыть боковую поверхность
торта тонким слоем крема «Шар-
лотт», отделать крошкой. С помощью ку-
линарного мешка оставшимся кремом
нанести рисунок в виде березки, часть
крема подкрасить зеленым красителем
и сделать листочки. Растопить шоколад,
нанести характерные черточки. Укра-
сить миндалем.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Наталья Аникина«..

Читайте также:

Добавить комментарий

Specify Facebook App ID and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Facebook Login to work

Specify Twitter Consumer Key and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Twitter Login to work

Specify GooglePlus Client ID and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for GooglePlus Login to work

Specify Instagram Client ID in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Instagram Login to work

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *