Торт «Наполеон»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8-10
• 400 г сливочного масла
(холодного)
• 600 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды (холодной)
• 3 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. уксуса (9 %)
• щепотка соли
Крем:
• 1 л молока
• 300 г сахара
• 4 яйца
• 120 г муки
• 120 г сливочного масла
• 10 г ванильного сахара

«Наполеон» — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится из слоеного теста с кремовой прокладкой. Во Франции и Италии аналогичный торт называется millefeuille (1000 слоев). В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

В чашку налить холодную воду, влить уксус и коньяк, хорошо перемешать.

Шаг 2

В миску разбить яйца, добавить соль и хорошо размешать. Влить воду с уксусом и
коньяком к яйцам и перемешать до однородности.

Шаг 3
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. На большую поверхность просеять муку. Выложить кубики
масла на муку. Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого ножа.

Шаг 4

Из получившейся масляной крошки сделать горку и в ней углубление.
Влить жидкую смесь и замесить тесто.

Шаг 5
Тесто разделить на равные части, скатать из них шарики (получается примерно 12 шт.) и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Духовку нагреть до 220-230 градусов.

Шаг 7

Раскатать тесто в тонкий корж (раскатывать удобнее на обратной стороне противня), сверху коржа положить тарелку и вырезать круглый корж около 22-23 см в диаметре.

Шаг 8
Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня). Корж наколоть вилкой. Выпекать около
5-7 минут до светло-золотистого цвета. Обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону.

Шаг 9
Готовим крем. Налить в кастрюлю молоко, добавить сахар.

Шаг 10

На медленном огне помешивать до полного растворения сахара, затем снять с огня.

Шаг 11

В миску разбить яйца, добавить муку и перемешать миксером
до однородного состояния.

Шаг 12

Влить в смесь два половника горячего молока с сахаром. Хорошо
перемешать и влить эту смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.

Шаг 13

Снова поставить кастрюлю на огонь, и, помешивая венчиком, варить крем до загустения.

Шаг 14

Когда крем загустеет, снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать и остудить.
Крем готов.

Шаг 15

Каждый корж смазать кремом (около2-3 ст. л. на 1 корж). В конце об мазать кремом бока
торта и посыпать измельченными обрезками.

Дать торту пропитаться в холодильнике, лучше оставить его на ночь.

 

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Yuliya Small«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Торт весом 1 кг 700 гр
Рецепт слоеного теста
стакан объемом 250 мл
4 стакана муки
400 гр сливочного масла
1 ст л 9% уксуса
1 яйцо
ледяная вода
Заварной крем Пломбир
400 мл молока
1 яйцо
40 гр крахмала
200 гр сахара
100 гр сливочного масла
200 гр сливок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *