Торт «Красный бархат»

Готовим с любовью
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 10-12
Бисквит:
 300 г пшеничной муки высшего сорта
 35 г какао-порошка
 1/2 ч. л. соли
 1 ч. л. соды
 2/3 ч. л. молотой корицы
 1,5 ч. л. красного гелевого пищевого красителя
 60 мл сухого красного вина
 2 ч. л. ванильной эссенции
 200 г кефира или натурального йогурта
 1/2 ч. л. яблочного или винного уксуса
 280 г растительного масла
 280 г сахара
 120 г/2 крупных яйца
Крем:
 200 г творожного сыра (комнатной температуры)
 140 г/4 яичных белка
 200 г сахара
 220 г сливочного масла
(комнатной температуры, порезать на кубики)
 1,5 ч. л. ванильной эссенции
Дополнительно:
 20 г свежей или замороженной клюквы
 20 г яичного белка
 20 г сахара
 красный пищевой краситель

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать две разъемные формы диаметром 15 см маслом и
застелить дно пергаментом.

Шаг 2

В большую емкость просеять муку, какао, соль, соду и корицу. В отдельной небольшой емкости или мерном стакане смешать краситель, вино, ванильную эссенцию, кефир и уксус.

Шаг 3

В чаше миксера взбить масло с сахаром до образования густой массы, около 5 минут.

Шаг 4

По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до полного объединения и однородности. Добавить кефирную смесь и снова взбить.

Шаг 5

Вручную, при помощи лопаточки, порциями подмешать в тесто мучную смесь.
Распределить тесто по подготовленным формам в равных количествах (примерно 650 г).

Шаг 6

Выпекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут или до готовности бисквитов (если проткнуть бисквит в центре деревянной шпажкой, она должна быть сухой).

Шаг 7

Достать бисквиты из духовки, оставить в формах на 10-15 минут, затем достать из форм и дать полностью
остыть на решетке.
Пока остывают бисквиты, приготовить крем. Поставить на огонь небольшую кастрюлю, на 1/3 заполненную
водой, довести до слабого кипения.

Шаг 8

Взбить творожный сыр до кремообразного состояния. В отдельной
небольшой жаропрочной миске венчиком смешать белки с сахаром, поставить миску на водяную баню
и, постоянно энергично размешивая, довести массу до 60-65 градусов, до образования неплотной пены и
полного растворения сахара.

Шаг 9

Снять с водяной бани и взбить белковую смесь в крепкую пену-меренгу, 7-10 минут. Когда меренга остынет, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавить масло, каждый
раз взбивая до полного объединения.

Шаг 10

После добавления всего масла взбить крем на высокой скорости
до загустения, добавить эссенцию и снова взбить.

Шаг 11

Взбивая на низкой скорости, порциями добавить в крем творожный сыр и после добавления всего количества взбить на высокой скорости до однородности. Приготовить засахаренную клюкву. Каждую ягоду по очереди окунуть в белок, стряхнуть излишки и обвалять в сахаре.

Шаг 12

Переложить на решетку и дать подсохнуть.
Срезать с остывших бисквитов неровный верх, разрезать пополам по горизонтали. На первый бисквит нанести
крем слоем 6-8 мм, выровнять, сверху уложить следующий бисквит.

Шаг 13

Повторить очередность, заканчивая бисквитом. Тонким слоем нанести крем на верх и бока торта, отправить в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 14

Нанести финишный слой крема, разровнять шпателем. Нанести на шпатель немного красного красителя и еще раз пройтись по бокам торта, делая, таким образом, красные разводы.

Шаг 15

Сложить оставшийся крем в кондитерский мешок с насадкой «Восьмиконечная звезда» и отсадить невысокие башенки на поверхности торта по окружности. Поверх каждой башенки уложить засахаренную ягоду клюквы.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Ольга Матвей«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 340 гр
Сахар 300 гр
Какао 1 столовая ложка
Соль 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Сода 1 чайная ложка
Яйца 3 шт
Масло 300 гр
Кефир 3/2%. 200 мл
Сливки 33%. 80 гр
Краситель 2 чайные ложки
Сливочное масло 100 гр
Сахарная пудра 100 гр
Сыр Филадельфия 350 гр

Читайте также:

Добавить комментарий

Specify Facebook App ID and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Facebook Login to work

Specify Twitter Consumer Key and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Twitter Login to work

Specify GooglePlus Client ID and Secret in Super Socializer > Social Login section in admin panel for GooglePlus Login to work

Specify Instagram Client ID in Super Socializer > Social Login section in admin panel for Instagram Login to work

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *