Кекс с пряными грушами и шоколадно-ореховым тестом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Количество порций: 6-8
Пряные груши:
 4 груши твердых сортов
 500 мл воды
 150 мл красного сухого вина
 100 г замороженной малины
 50 г брусники
 2 палочки корицы
 50 г меда
 1 звездочка бадьяна
 50 г сахара
Тесто:
 100 г темного шоколада
 100 г сахара
 120 г сливочного масла
 80 г брусники
 4 яйца
 10 г какао
 100 г муки
 35 г миндальной муки
 35 г фундучной муки
 20 г коньяка
 1 веточка (8 листочков) темного базилика
 10 г разрыхлителя

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Груши очистить от кожицы. Сварить сироп, добавив в воду сахар, вино, специи, мед, малину, бруснику, держать на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 2

Добавить груши. Томить в сиропе около 30 минут на медленном огне. Оставить настаиваться на ночь.

Шаг 3

Перед выпечкой обсушить бумажным полотенцем. Сироп процедить и уварить до густого состояния (проба мягкий шарик – капнуть каплю сиропа на холодное блюдце, образуется мягкий шарик).

Шаг 4

Готовим тесто. Яйца взбить с сахаром в плотную пену. Растопить 60 г масла в сотейнике и припустить в нем бруснику и базилик, около 5 минут. Пробить массу блендером.

Шаг 5

Добавить в ягодную смесь поломанный шоколад и оставшееся масло, перемешать. Все это добавить к взбитой яичной массе.

Шаг 6

Добавить муку, разрыхлитель, какао, ореховую муку и коньяк. Взбить еще раз. Форму для кекса (25х11 см) смазать маслом и присыпать миндальной мукой. Наполнить форму тестом на 1/3 и установить в форму груши, залить оставшимся тестом до 3/4 объема формы.

Шаг 7

Выпекать при 180 градусах примерно 40-50 минут. Проверять деревянной шпажкой. Дать остыть в форме 30 минут и аккуратно вынуть на подготовленную поверхность.

Шаг 8

Полить теплым уваренным сиропом, украсить брусникой и орехами, присыпать сахарной пудрой.

ИСТОЧНИК: Creme Brulee – 03 – Орехи

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «LudaEasyCook Позитивная Кухня«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло сливочное (мягкое) ………………180 г
Яйца ……………….. 3 шт.
Сахар …………………. 180 г
Экстракт ванили ………………… 1 ч.л.
Какао …………….. 30 г
Корица …………….. 1 ч.л.
Разрыхлитель ……………. 10 г
Соль ………………щепотка
Мука ………………………. 150 г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *