Круассаны со смородиной
Выпечка,  Десерты,  Рецепты на Лето,  Французская кухня

Круассаны со смородиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 16 штук
Тесто № 1:
• 250 г масла
• 200 г муки
• 200 г смородины
• 100 г сахарной пудры
Тесто № 2
• 500 г муки
• 6 г соли
• 14 г дрожжей
• 70 г сахара
• 150 мл теплого молока
• 100 мл теплой воды
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Для теста № 1 в миске смешать размягченное сливочное масло и муку.

Шаг 2

Смородину вместе с сахарной пудрой пюрировать в блендере и добавить к смеси муки и масла. Все перемешать до однородного состояния.

Шаг 3

Разложить на листе пергаментной бумаги и разровнять в квадратный пласт со стороной 20 см.
Обернуть пергаментом и убрать в холодильник, пока готовится тесто № 2.

Шаг 4
Для теста № 2 в теплой воде размешать 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить
на 15 минут.

Шаг 5

В большой миске перемешать муку, оставшийся сахар и соль. В центре сделать углубление, влить туда подошедшие дрожжи и теплое молоко.

Шаг 6

Начать процесс замешивания теста от краев к центру. Как только жидкость впитается в муку, добавить в тесто кусочки размягченного сливочного масла и месить его в миске еще 3-4 минуты.

Шаг 7

Затем переложить тесто на стол и продолжать вымешивать еще в течение 10-15 минут. В конце придать форму вытянутого прямоугольника, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

Шаг 8

За 10 минут до начала процесса раскатывания вынуть оба теста из холодильника.

Шаг 9

Тесто № 2 раскатать в прямоугольный пласт размером 25 на 50 см. Затем выложить тесто № 1 на одну половину раскатанного теста № 2, накрыть второй половиной. Развернуть так, чтобы складка находилась справа.

Шаг 10

Запечатать все с краев и по поверхности, раскатать в одном направлении в длинный прямоугольник. Верхнюю часть теста подвернуть внутрь так, чтобы получилась одна треть, нижнюю — чтобы получилось две трети.

Шаг 11

Прокатать в месте стыка, сложить пополам, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на два часа.

Шаг 12

Отдохнувшее тесто выложить на столешницу, присыпанную мукой, складкой вправо. Раскатать в длинный прямоугольник, завернуть треть с одного края и другой третью накрыть.

Шаг 13

Приплюснуть, завернуть в пленку и положить в холодильник еще на два часа.

Шаг 14

Далее тесто снова аккуратно раскатать в прямоугольник длиной
78 см и шириной 30 см. Разрезать на треугольники с основанием 8 см. Должно получиться 16 треугольников.

Шаг 15

Каждый треугольник подтянуть вдоль, растянуть и сделать надрез на основании (можно выложить несколько ягод смородины), взяться за уголки и свернуть круассан.

Шаг 16

Хвостик в процессе вытянуть. В конце придать круассанам форму полумесяца.

Шаг 17

Готовые круассаны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Свободно накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час подниматься.

Шаг 18

Духовку разогреть до 190 градусов, круассаны смазать взбитым желтком и поставить выпекаться на 20 минут.

Шаг 19

После дать им отдохнуть минут 5, присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Выпечка и кулинария.Простые Вкусные Рецепты«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан молока,
50 гр.дрожжей,
4 яйца,
6 ст.ложек сахара,
50 гр.масла или маргарина,
0,5 ч.ложки соли,
750-800 гр.муки,
ванилин.
Выход теста-1,3 -1,4 кг.
Рецепт начинки:
3 стакана смородины,(350-400 гр),
1 стакан сахара,
1 ст.ложка крахмала,
100 гр. любого повидла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *