Коломба
Блюда из фруктов,  Выпечка,  Изделия из дрожжевого теста,  Итальянская кухня,  Праздничные рецепты

Коломба

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 400 г
Для теста:
 1 ч. л. сухих дрожжей
 100 мл теплого молока
 70 г сахара
 300 г муки
 50 г сливочного масла
 2 яйца
 100 г лимонных цукатов
 100 г изюма
 апельсиновый сок (для замачивания цукатов)
 орехи по вкусу
 щепотка соли
 растительное масло (для смазывания чаши)
Для глазури:
 200 г сахарной пудры
 2 ст. л. апельсинового сока
 апельсиновые цукаты для украшения
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
 форма диаметром 12 см, высота — 18 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по 1 ст. л. сахара и муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 30 минут.

Шаг 2

Опара должна увеличиться в объеме.

Шаг 3

Цукаты и изюм замочить в апельсиновом соке на 15-20 минут, потом откинуть их на дуршлаг, дать жидкости стечь. Мягкое сливочное масло растереть с оставшимся сахаром, добавить 1 яйцо полностью и 1 желток, перемешать.

Шаг 4

Влить яично-масляную массу к опаре, смешать цукаты, изюм и орехи с 100 г муки, добавить в тесто.

Шаг 5

Просеять оставшуюся муку и соль, вымесить тесто. Положить тесто в слегка смазанную растительным маслом чашку, накрыть полотенцем.

Шаг 6

Дать тесту подойти в течение полутора часов. Выстелить форму для выпекания пергаментом, заполнить форму тестом от 1/3 до 1/2 формы.

Шаг 7

Оставить подходить еще на 2 часа. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Шаг 8

Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком, покрыть готовый кулич. Сверху кулич украсить апельсиновыми цукатами.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «КреативнаяКухня«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты для опары:
75 гр. муки манитоба
75 гр. муки высшего сорта
130 мл. тёплого молока
25 гр. свежих дрожжей или 8 гр. сухих
10 гр. сахара.
Оставляем опару подниматься 1 час в тёплом месте.

Ингредиенты для первого замеса:
опара
115 мл. тёплого молока
75 гр. муки манитоба
75 гр. муки высшего сорта
100 гр. сахара
125 гр. мягкого сливочного масла.
Тесто должно подниматься 3 часа в тёплом месте.

Ингредиенты для второго замеса:
первый замес
200 гр. муки манитоба
200 гр. муки высшего сорта
80 гр. сахара
2 средних яйца
4 желтка ( белки не выбрасываем )
105 гр. мягкого сливочного масла
цедра 1 апельсина и 1 мандарина или экстракт
экстракт миндаля
экстракт ванили
140 гр. цукатов
50 гр. целого миндаля
50 мл. мёда

Ингредиенты для глазури:
2 белка
40 гр. измельчённого в муку миндаля
50 гр. сахарной пудры.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *