Американская кухня,  Закуски,  Праздничные рецепты,  Рулеты

Рулет «Красный бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8-10
Бисквит:
 125 г пшеничной муки высшего сорта
 20 г какао-порошка
 1 ч. л. разрыхлителя
 1/4 ч. л. соли
 1 ст. л. растительного масла
 2 ст. л. кефира или натурального йогурта
 1 ч. л. яблочного уксуса
 1/2 ст. л. гелевого красного пищевого красителя
 1 ч. л. ванильной эссенции
 240 г/4 крупных яйца
 100 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для рулета с низкими бортами размером 33х25 см
растительным маслом, застелить пергаментом и его также смазать маслом.

Шаг 2

Лист пергамента, немного больший, чем размер формы, обильно присыпать сахарной пудрой.

Шаг 3

В небольшую емкость просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Шаг 4

В отдельной маленькой емкости смешать растительное масло, кефир, уксус, краситель и эссенцию.

Шаг 5

В чаше миксера взбить яйца с сахаром до увеличения объема и посветления массы, около 5 минут.

Шаг 6

Добавить массу с красителем и взбить до однородности и объединения.

Шаг 7

Вручную, при помощи лопаточки, небольшими порциями подмешать в тесто мучную смесь, аккуратно
размешать до объединения. Перелить тесто в подготовленную форму.

Шаг 8

Аккуратно приподнимая края формы, дать тесту равномерно распределиться по дну. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12-15 минут или до готовности: при легком нажатии на поверхность бисквит должен быть упругим.

Шаг 9

Достать форму из духовки, сразу достать бисквит вместе с пергаментом и аккуратно уложить его на
подготовленный лист пергамента открытой поверхностью вниз.

Шаг 10

Аккуратно снять пергамент со дна бисквита. Острым ножом обрезать 5 мм с каждого края бисквита.

Шаг 11

Аккуратно свернуть еще горячий бисквит вместе с пергаментом в неплотный рулет.

Шаг 12

Дать ему полностью остыть в таком виде, шов должен быть снизу, чтобы рулет не развернулся.

Шаг 13

Пока остывает бисквит, приготовить крем. Все ингредиенты выложить в чашу миксера и взбить на высокой
скорости до густого кремообразного состояния и однородности, 1-2 минуты.

Шаг 14

Развернуть остывший бисквит, отступить 1 см от короткой стороны справа и нанести ровным слоем крем на
остальную поверхность. Отступить 1,5 см от короткой стороны слева и уложить в ряд вишни без хвостиков.

Шаг 15

Начиная со стороны с вишнями, аккуратно свернуть в плотный рулет, завернуть его в пищевую пленку и
охлаждать минимум 30 минут швом вниз.

Шаг 16

Освободить рулет от пленки, уложить на сервировочное блюдо, обильно посыпать сахарной пудрой и
украсить коктейльными вишнями с хвостиками.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Yuliya Small«..

ИНГРЕДИЕНТЫ:
130 гр мягкого сливочного масла
250 гр сахара
щепотка соли
3 яйца
280 гр муки
1 ст л без горки какао
1 ч л без горки соды
1 ч л без горки разрыхлителя
220 мл кефира
100 мл растительного масла без запаха
1,5 ч л красного гелевого красителя
☆Крем:
150 гр сливок для взбивания 
200 гр сливочного сыра
50 гр сахарной пудры

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *