Добрые пряники из ржаного хлеба
Блюда из фруктов,  Десерты,  Кухня народов мира,  Праздничные рецепты,  Пряники

Добрые пряники из ржаного хлеба

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
 300 г ржаных сухарей или черствого хлеба
 1 стакан смородинового сиропа/варенья
 2-4 ст. л. меда
 1 ч. л. корицы
 1/2 ч. л. бадьяна
 1/2 ч. л. имбиря
 3 гвоздички
 1/2 ч. л. мускатного ореха
 1 ч. л. пекарского
порошка
 1 яичный желток
 сахарная пудра
(для посыпки)
Помадка:
 250 г сахара
 150 мл горячей воды
 1/4 ч. л. раствора
лимонной кислоты
Раствор лимонной кислоты:
 1 ч. л. горячей воды
 1/2 ч. л. лимонной
кислоты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Смородиновый сироп или варенье смешать с медом и подогреть, не доводя до кипения.

Шаг 2

Добавить молотые пряности, пекарский порошок, размоченные ржаные сухари или черствый хлеб. Сделать из этой смеси крутое тесто.

Шаг 3

Хорошо вымесить его, слепить шарики и выложить на смазанный маслом противень.

Шаг 4

Смазать пряники яичным желтком для блеска и посыпать сахарной пудрой. Выпекать в духовке в течение
10 минут при температуре 180 градусов. Готовим помадку.

Шаг 5

В кастрюлю высыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара.

Шаг 6

Смоченной в воде кисточкой или марлей снять налипший сахар со стенок кастрюли, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять образовавшуюся пену.

Шаг 7

Снова смыть со стенок кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.

Шаг 8

Взять ложкой одну каплю сиропа и опустить в чашку с холодной водой.

Шаг 9

Если сироп растворился, то его нужно продолжать уваривать, если же, достав ложку, можно пальцами сформировать мягкий шарик, то сироп готов.

Шаг 10

В конце варки влить раствор лимонной кислоты, сироп перемешать, сбрызнуть поверхность сиропа холодной водой и быстро охладить, поставив в раковину с холодной водой. Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой или при помощи миксера (с насадкой для теста) в течение 10-20 минут, пока сироп не побелеет и не превратится в мелкокристаллическую массу.

Шаг 11

Для глазирования пряников помадку нужно размять лопаточкой и подогреть на водяной бане до 40-45 градусов, постоянно помешивая.

Шаг 12

Готовой помадкой смазать остывшие пряники и сделать красивые подтеки. Оставшуюся помадку можно хранить в холодильнике.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «Victor Borovkov«..

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *