Салат оливье с домашним майонезом
Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Закуски,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год,  Русская кухня,  Салаты,  Салаты из овощей,  Салаты из рыбы и морепродуктов

Салат оливье с чечевицой

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г крабового мяса
3 картофелины
3 небольшие моркови
3 яйца
3 соленых огурца
1 яблоко
5 перьев зеленого лука
небольшой пучок укропа
3 ст. ложки зеленого горошка
3 ст. ложки нежирной сметаны
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного
перца
ДЛЯ ЭКЛЕРОВ:
150 г муки
120 г сливочного масла
3 яйца
щепотка морской соли
ДЛЯ МАЙОНЕЗА:
300 мл оливкового масла
2 желтка комнатной температуры
сок 1 лимона
1 ч. ложка французской горчицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Очень важно не переварить яйца — они должны вариться не больше 7 минут после того, как вода закипит. Потом желток приобретает неприятный голубоватый оттенок, а белок становится резиновым и тоже с голубой окантовкой, которую видно даже в салате.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

 Для эклеров просеять муку.

Шаг 2
 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.

Шаг 3
 Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.

Шаг 4
 По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Шаг 5
 Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

Шаг 6
 Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

Шаг 7
Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.

Шаг 8
Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.

Шаг 9
Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт "Готовим Домашний Майонез и Салат Оливье" от «Lena Li«.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *