• Куглоф
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Куглоф

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12-16  70 г изюма  300 г пшеничной муки высшего сорта  50 г сахара  2 желтка/35 г  160 г молока (30 градусов)  6 г сухих быстродействующих дрожжей  70 г сливочного масла комнатной температуры (порезать на кусочки)  1 ч. л./5 г соли  80 г очищенных ядер миндаля  50 г миндальных лепестков Дополнительно:  2 ст. л. сахарной пудры (для подачи)  2 ст. л. растительного масла (для смазывания миски и форм) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Залить изюм кипятком, оставить на 15 минут. Шаг 2 Слить воду, промыть изюм, тщательно промокнуть салфетками и дать просохнуть. Шаг 3 В стакане смешать дрожжи с половиной молока, оставить на 10-15 минут. Шаг 4 Выложить муку,…

  • Имбирные пряники
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Имбирные пряники

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 30-40 небольших пряников  500 г (примерно) муки  150 г сахара  150 г сливочного масла  1 яйцо  125 г жидкого меда  1 ч. л. имбиря  1 ч. л. корицы  1 ч. л. мускатного ореха  1 ч. л. соды Для приготовления глазури взбиваем на небольшой скорости яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру и пару капель лимонного сока. Масса должна быть непышная! Густая глазурь используется для нанесения контуров: 180-200 г сахарной пудры на 1 яичный белок. Жидкую глазурь заливают для получения ровного фона: около 150 г пудры на 1 белок. При хранении глазурь расслаивается, оседает и теряет вид, поэтому ее лучше использовать свежей, приготовленной максимум 2-3 дня назад. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг…

  • Добрые пряники из ржаного хлеба
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Кухня народов мира,  Праздничные рецепты,  Пряники

    Добрые пряники из ржаного хлеба

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  300 г ржаных сухарей или черствого хлеба  1 стакан смородинового сиропа/варенья  2-4 ст. л. меда  1 ч. л. корицы  1/2 ч. л. бадьяна  1/2 ч. л. имбиря  3 гвоздички  1/2 ч. л. мускатного ореха  1 ч. л. пекарского порошка  1 яичный желток  сахарная пудра (для посыпки) Помадка:  250 г сахара  150 мл горячей воды  1/4 ч. л. раствора лимонной кислоты Раствор лимонной кислоты:  1 ч. л. горячей воды  1/2 ч. л. лимонной кислоты СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Смородиновый сироп или варенье смешать с медом и подогреть, не доводя до кипения. Шаг 2 Добавить молотые пряности, пекарский порошок, размоченные ржаные сухари или черствый хлеб. Сделать из этой смеси крутое тесто. Шаг 3…