• Куглоф
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Куглоф

      ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12-16 70 г изюма 300 г пшеничной муки высшего сорта 50 г сахара 2 желтка/35 г 160 г молока (30 градусов) 6 г сухих быстродействующих дрожжей 70 г сливочного масла комнатной температуры(порезать на кусочки) 1 ч. л./5 г соли 80 г очищенных ядер миндаля 50 г миндальных лепестковДополнительно: 2 ст. л. сахарной пудры (для подачи) 2 ст. л. растительного масла (для смазываниямиски и форм)   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Залить изюм кипятком, оставить на 15 минут. Шаг 2 Слить воду, промыть изюм, тщательно промокнуть салфетками и дать просохнуть. Шаг 3 В стакане смешать дрожжи с половиной молока, оставить на 10-15 минут. Шаг 4 Выложить муку, сахар, желтки и оставшееся молоко в глубокую миску. Замесить крутое тесто. Добавить молочно-дрожжевую…

  • Имбирные пряники
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Имбирные пряники

      ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 30-40 небольшихпряников 500 г (примерно) муки 150 г сахара 150 г сливочного масла 1 яйцо 125 г жидкого меда 1 ч. л. имбиря 1 ч. л. корицы 1 ч. л. мускатного ореха 1 ч. л. соды Для приготовления глазури взбиваем на небольшой скорости яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру и пару капель лимонного сока. Масса должна быть непышная! Густая глазурь используется для нанесения контуров: 180-200 г сахарной пудры на 1 яичный белок. Жидкую глазурь заливают для получения ровного фона: около 150 г пудры на 1 белок. При хранении глазурь расслаивается, оседает и теряет вид, поэтому ее лучше использовать свежей, приготовленной максимум 2-3 дня назад.   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Смешать мед, сахар и пряности (имбирь,…

  • Добрые пряники из ржаного хлеба
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Кухня народов мира,  Праздничные рецепты,  Пряники

    Добрые пряники из ржаного хлеба

      ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 300 г ржаных сухарейили черствого хлеба 1 стакан смородиновогосиропа/варенья 2-4 ст. л. меда 1 ч. л. корицы 1/2 ч. л. бадьяна 1/2 ч. л. имбиря 3 гвоздички 1/2 ч. л. мускатного ореха 1 ч. л. пекарскогопорошка 1 яичный желток сахарная пудра(для посыпки)Помадка: 250 г сахара 150 мл горячейводы 1/4 ч. л. растворалимонной кислотыРаствор лимоннойкислоты: 1 ч. л. горячей воды 1/2 ч. л. лимоннойкислоты Эти пряники в детстве мне казались очень добрыми. Потому что в первый раз меня ими угостила одна очень добрая мамина знакомая. Я ела их зимой, сидя у нее на кухне, и никак не могла поверить, что еще вчера они были совсем не пряниками, а коричневой буханкой хлеба.   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Смородиновый сироп или варенье смешать с…