• Пряники медовые с ореховой начинкой
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Рецепты на Новый Год

    Пряники медовые с ореховой начинкой

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 г муки 4 яйца комнатной температуры 250 г меда 300 г орехов 100 г сливочного масла 1 ч. л. гашеной соды 10 ст. л. абрикосового джема 2 ст. л. рома анис или бадьян по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Пряники медовые с ореховой начинкой Шаг 1 Растопить масло на водяной бане, смешать с медом. Орехи измельчить. Шаг 2 Постепенно добавлять половину измельченных орехов, яйца, анис или бадьян и взбивать миксером до появления пены. Всыпать муку, добавить гашеную соду и замесить тесто. Шаг 3 Приготовить начинку: оставшиеся молотые орехи поджарить, смешать с ромом и джемом. Шаг 4 На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Формочками вырезать четное количество одинаковых фигурок. Шаг…

  • Заварные сахарные пряники
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Рецепты на Новый Год

    Заварные сахарные пряники

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 г муки 1 яйцо комнатной температуры 75 г меда 200 г сахара 50 г сливочного масла 1/4 ч. л. корицы 1/4 ч. л. молотой гвоздики 1/2 ч. л. соды 100 мл воды ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Заварные сахарные пряники Шаг 1 Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70–75 °C. Шаг 2 Добавить половину просеянной муки и мелко растертые пряности и сразу же быстро перемешать деревянной лопаткой или крепкой ложкой. Шаг 3 Замешенное тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, масло, разрыхлитель, остальную муку и месить до тех пор, пока не получится однородное тесто мягкой консистенции. Шаг 4 Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 см и вырезать фигурки…

  • Черные русские пряники
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Рецепты на Новый Год,  Русская кухня,  Фруктовые десерты

    Черные русские пряники

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г ржаных толченых сухарей 200 мл сиропа от варенья или обычного сиропа (смородина, малина) 3 ст. л. меда 1 ч. л. пекарского порошка 1 ст. л. муки 1 ч. л. корицы 1/2 ч. л. бадьяна 1/2 ч. л. имбиря 3 бутона гвоздики щепотка мускатного ореха ГЛАЗУРЬ 500 г сахара 3/4 стакана воды ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Черные русские пряники Шаг 1 Сироп (варенье) и мед прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности, сухари, муку, пекарский порошок и замесить крутое тесто. Шаг 2 Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать формочками фигурки. Шаг 3  Уложить на противень, просушить примерно 20 минут в предварительно нагретой и выключенной духовке и глазировать. Шаг 4 Приготовление глазури: сахарный сироп уварить до…

  • Немецкие рождественские пряники лебкухен
    Десерты,  Немецкая кухня,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Рецепты на Новый Год

    Немецкие рождественские пряники лебкухен

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г муки 2 яйца комнатной температуры 250 г меда 250 г коричневого тростникового сахара 100 г сливочного масла или маргарина 1 ч. л. смеси пряностей: корица, гвоздика, мускат, кардамон 1 ст. л. лимонной цедры 2 ст. л. какао-порошка 1 ч. л. разрыхлителя 2 ст. л. коньяка или рома ГЛАЗУРЬ: 100 г сахарной пудры 2–3 ст. л. лимонного сока или воды ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Немецкие рождественские пряники лебкухен Шаг 1  Масло растопить на водяной бане, добавить мед и сахар, размешать. Шаг 2  Продолжая помешивать, добавить пряности и цедру лимона. Снять с плиты и немного остудить. Шаг 3  Муку смешать с какао и разрыхлителем и соединить с масляно-медовой смесью. Шаг 4  Яйца взбить отдельно и добавить в тесто.…

  • Куглоф
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Куглоф

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12-16  70 г изюма  300 г пшеничной муки высшего сорта  50 г сахара  2 желтка/35 г  160 г молока (30 градусов)  6 г сухих быстродействующих дрожжей  70 г сливочного масла комнатной температуры (порезать на кусочки)  1 ч. л./5 г соли  80 г очищенных ядер миндаля  50 г миндальных лепестков Дополнительно:  2 ст. л. сахарной пудры (для подачи)  2 ст. л. растительного масла (для смазывания миски и форм) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Залить изюм кипятком, оставить на 15 минут. Шаг 2 Слить воду, промыть изюм, тщательно промокнуть салфетками и дать просохнуть. Шаг 3 В стакане смешать дрожжи с половиной молока, оставить на 10-15 минут. Шаг 4 Выложить муку,…

  • Имбирные пряники
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Пряники,  Русская кухня

    Имбирные пряники

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 30-40 небольших пряников  500 г (примерно) муки  150 г сахара  150 г сливочного масла  1 яйцо  125 г жидкого меда  1 ч. л. имбиря  1 ч. л. корицы  1 ч. л. мускатного ореха  1 ч. л. соды Для приготовления глазури взбиваем на небольшой скорости яичные белки, постепенно добавляя сахарную пудру и пару капель лимонного сока. Масса должна быть непышная! Густая глазурь используется для нанесения контуров: 180-200 г сахарной пудры на 1 яичный белок. Жидкую глазурь заливают для получения ровного фона: около 150 г пудры на 1 белок. При хранении глазурь расслаивается, оседает и теряет вид, поэтому ее лучше использовать свежей, приготовленной максимум 2-3 дня назад. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг…

  • Добрые пряники из ржаного хлеба
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Кухня народов мира,  Праздничные рецепты,  Пряники

    Добрые пряники из ржаного хлеба

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  300 г ржаных сухарей или черствого хлеба  1 стакан смородинового сиропа/варенья  2-4 ст. л. меда  1 ч. л. корицы  1/2 ч. л. бадьяна  1/2 ч. л. имбиря  3 гвоздички  1/2 ч. л. мускатного ореха  1 ч. л. пекарского порошка  1 яичный желток  сахарная пудра (для посыпки) Помадка:  250 г сахара  150 мл горячей воды  1/4 ч. л. раствора лимонной кислоты Раствор лимонной кислоты:  1 ч. л. горячей воды  1/2 ч. л. лимонной кислоты СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Смородиновый сироп или варенье смешать с медом и подогреть, не доводя до кипения. Шаг 2 Добавить молотые пряности, пекарский порошок, размоченные ржаные сухари или черствый хлеб. Сделать из этой смеси крутое тесто. Шаг 3…