• Тарт
    Десерты,  Закуски,  Пироги,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Тарт

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8 Песочное тесто:  150 г муки + 2 ст. л. для присыпки формы  25 г кешью  35 г сахарной пудры + немного для посыпки тарта  стручок ванили  140 г сливочного масла + 20 г для смазывания формы  1 яичный желток  1/2 ч. л. разрыхлителя • щепотка соли Ореховый крем:  1/3 ст. сахара  3/4 ст. молотого миндаля  56 г несоленого сливочного масла  2 больших яйца Дополнительно:  4-5 желтых и красных слив  50 г чищенных фисташек СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Кешью перемолоть в муку. Смешать в глубокой миске муку из кешью, соль, семена ванили, сахарную пудру, разрыхлитель и муку. Шаг 2 Добавить нарезанное на кусочки холодное сливочное масло. Перетереть…

  • Орехово-карамельный тарт
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Орехово-карамельный тарт

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12 Основа Pâte Brisée: • 110 г муки + для рабочей поверхности • 1/4 ч. л. соли • 80 г охлажденного сливочного масла • 20 г ледяной воды Начинка: • 300 г бланшированных несоленых орехов (миндаль, фисташки, арахис, кешью, фундук) • 85 г сиропа глюкозы • 125 г сахара • 20 г сливочного масла • 120 г сливок 30-35 %, прогреть • 1/4 ч. л. соли СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Готовим основу. В чаше кухонного комбайна измельчить в крошку муку, соль и сливочное масло. Шаг 2 Продолжая измельчать, добавить воду и подождать, пока тесто скатается в шар. Сформировать из теста плоский диск, завернуть в пищевую пленку и…

  • Тарт со спаржей, помидорами черри
    Блюда из овощей,  Десерты,  Кухня народов мира,  Пироги,  Праздничные рецепты,  Тарт

    Тарт со спаржей, помидорами черри

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  замороженное слоеное тесто (прямоугольник 20х30 см)  10 шт. спаржи  10 помидорок черри  1 ст. л. кедровых орехов  0,5 ч. л. сухих итальянских трав (можно заменить другими, по вкусу)  1 яйцо  50 г мягкого сыра (например, бри) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Разморозьте слоеное тесто, выложите его на противень. Шаг 2 Натрите на терке сыр и посыпьте им тесто. Взбейте яйцо и вылейте его сверху сыра. Шаг 3 У спаржи обрежьте кончики и порежьте ее на кусочки по 2-3 см, помидоры разрежьте на половинки. Распределите спаржу и помидоры по всей поверхности теста. Шаг 4 Посыпьте орешками и травами. Выпекайте тарт 20-25 минут при температуре 200 градусов, до золотистого…

  • Орехово – шоколадный тарт
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Орехово – шоколадный тарт

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8  100 г фундука  150 г пшеничной муки  110 г сливочного масла (комнатной температуры)  50 г сахара  щепотка соли  1 ст. л. холодной воды Начинка:  300 г черного шоколада  100 г сливочного масла  цедра 1 апельсина  50 г фундука СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Фундук перемолоть в процессоре до мелкой крошки и смешать с мукой, сахаром и солью. Шаг 2 Добавить масло и замесить тесто, при необходимости добавить ложку холодной воды. Шаг 3 Тесто скатать в шар и положить на 30 минут в холодильник. Плиту разогреть до 180 градусов. Шаг 4 Форму для выпечки (9х32 см) смазать сливочным маслом, распределить по всей форме тесто, наколоть дно вилкой. Сверху…

  • Тарт с патокой
    Английская кухня,  Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт

    Тарт с патокой

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8  400 г сливочного масла  600 г муки  1 яйцо  1 яичный желток  1 стакан сахара Начинка:  450 мл патоки  100 г свежих хлебных крошек  щепотка молотого имбиря Меренга:  2 яичных белка  1 стакан сахарной пудры  1 ч. л. лимонного сока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Смешать муку с сахаром, масло размять, добавить в смесь, растереть до однородности. Шаг 2 Отделить желток от белка. В тесто вбить яйцо и отделенный от белка желток. Шаг 3 Быстро замесить мягкое тесто. Положить песочное тесто в холодильник на 30 минут. Шаг 4 По истечении времени достать тесто, раскатать до желаемой толщины и выложить в форму (диаметр – 23 см, высота стенок…

  • Тарт с орехом пекан
    Американская кухня,  Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт

    Тарт с орехом пекан

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8 Тесто:  120 г сливочного масла  50 г сахарного песка  1 яйцо  0,5 ч. л. экстракта ванили  1,5 ст. муки Начинка:  120 г сливочного масла  50 мл кукурузного сиропа (светлого или темного)  50 г коричневого сахара  0,25 стакана жирных сливок  200 г орехов пекан Считается, что этот пирог первыми приготовили французы, основавшие Новый Орлеан, после того, как индейцы открыли для них неведомый сорт орехов – пекан. Блюдо приобрело репутацию отличного десерта на Рождество и ко Дню благодарения. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Разогрейте духовку до 190 градусов. Шаг 2 Для теста смешайте масло и сахарный песок. Шаг 3 Добавьте яйцо и экстракт ванили. Добавьте муку и замесите тесто. Шаг 4 Выложите…

  • Тарт с розовым пралине
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Тарт с розовым пралине

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8  250 г розового пралине из раздробленного миндаля  120 г мягкого сливочного масла  70 г сахара (для глазирования) • 1 яйцо  200 г муки  30 г молотого миндаля  250 г жидких сливок Пралине:  200 г белого сахара  20 капель красного пищевого красителя  200 г миндаля  2 стакана воды СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Готовим пралине. В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар. Шаг 2 Варим на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Шаг 3 Доводим до кипения и варим в течение 8 минут. Шаг 4 Снимаем с огня и добавляем пищевой краситель и миндаль. Перемешиваем, пока сахар не начнет кристаллизироваться вокруг миндаля. Шаг 5 Выкладываем на противень,…

  • Луковый тарт la taten со слоеным тестом
    Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Луковый тарт la taten со слоеным тестом

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6 Тесто:  300 г слоеного теста  немного муки Начинка:  500 г лука шалот  25 г сливочного масла  2 ст. л. оливкового масла extra virgin  2 ч. л. коричневого сахара  2 ст. л. соевого соуса Тарт Татен – знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. Этот рецепт сестер Татен бережно сохраняют на родине десерта, во французском городе Ламотт-Бевроне, энтузиасты товарищества «Тарт Татен». Они утверждают, что только следуя подлинному рецепту, пирог приобретет тот самый неповторимый вкус, как и сто лет назад. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Для начинки отварите шалот в течение 10 минут, обсушите. Шаг 2 В жаропрочной форме (в ней же будете выпекать тарт, диаметр – 23 см, высота…

  • Лимонный тарт
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Тарт,  Французская кухня

    Лимонный тарт

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8 Тесто: • 250 г муки • 120 г сливочного масла + немного для смазывания формы • 50 г сахара • цедра 1/2 лимона • 4 ст. л. ледяной воды • щепотка соли Начинка: • 300 г творожного сыра • 3 яйца • 110 г сахара • сок и цедра 1/2 лимона Дополнительно: Круглая форма для выпечки диаметром 25 см СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Готовим тесто. На разделочную доску высыпать муку, сахар, соль, цедру лимона. Шаг 2 Масло нарезать кубиками и добавить к муке, порубить массу ножом, пока тесто не станет похоже на крошку. Шаг 3 Сделать углубление в мучной массе и добавить воду. Быстро замесить тесто.…

  • Яичные тарты
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год,  Рецепты с фото,  Тарт,  Французская кухня

    Яичные тарты

    ИНГРЕДИЕНТЫДля теста:• 420 г муки• 220 г сливочного масла• 180 г сахарной пудры• 1 яйцоДля крема:• 160 г сахара• 350 мл воды• 9 яиц• 250 мл концентрирован-ного молока без сахара• cоль по вкусу   ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Масло комнатной температуры нарезать кусочками и взбить с сахарной пудрой. Добавить муку и перемешать. Как только вся мука соединится с маслом, влить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Оно должно получиться очень мягким и пластичным. Шаг 2 Отделить от теста кусочки размером с грецкий орех и пальцами распределить по дну и бортикам тарталетки. Особенно тщательно прижать тесто в месте соединения дна и бортиков формочки, чтобы оно не было толстым.Поставить формочки на поднос и убрать в холодильник минут на 30 или…

  • Тарт лайм-базилик
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты с фото,  Тарт,  Французская кухня,  Шоколадные десерты

    Тарт лайм-базилик

     ИНГРЕДИЕНТЫТесто для основы:• 200 г муки• 100 г масла• 50 г сахара• соль• 1 яйцоДля начинки лайм-базилик:• 190 г сока лайма• 60 г сахара• 4 больших яйца• 150 г белого шоколада• 15 г сливочного масла• 15 г листьев зеленого базиликаДля швейцарской меренги:• 125 г белков• -250 г сахара   ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Основа:Холодное масло нарезать мелкими кубиками и растереть в крошку с мукой, солью и сахаром. Шаг 2 Яйцо размешать вилкой до однородности и добавить в крошку. Быстро замесить тесто. Если тесто рассыпается, то смочить руки в холодной воде и вымесить еще раз. Шаг 3 Раскатать тесто тонко между двумя листами бумаги для выпечки и переложить в форму. Обрезать…