Рубрика: Горячие блюда из мяса

Горячая буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг 1 головка чеснока сладкая молотая паприка соль, свежемолотый черный перец Для подачи: малосольные огурцы хрен горчица ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и […]

Окорок с ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 куска окорока (целыми тонкими кружками), 1 банка консервированных ананасов, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,25 стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка дижонской горчицы. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Ананасы откинуть на дуршлаг и обсушить. […]

Баранина на косточке с розмарином

Это блюдо в настоящее время очень популярно в европейских ресторанах, хотя оно относится к восточной кухне. В качестве гарнира подойдут овощи. Хорошим дополнением станет бокал красного вина. Когда баранина будет почти готова, можно бросить в огонь […]

Шашлык из говядины с розмарином

Чтобы мясо лучше пропиталось ароматом розмарина, надевайте шашлык на шампур вместе со стебельком пряности. Оливковое масло придаст мясу глянец при жарке и вытянет эфирные масла из розмарина. По этому рецепту можно приготовить также оленину. Мясо […]

Шашлык из говядины с арахисовым соусом

Неповторимость, узнаваемость, изысканность и пикантность такому шашлыку из говядины придаст соус. Говяжья вырезка — мясо нежное, благородное, постное, но за счет арахисовой пасты соус, а значит и само блюдо, получаются более калорийными. На гарнир лучше выбрать […]

Ребра говяжьи пикантные

Блюдо относится к баварской кухне. Его хорошо подавать к пиву или красному вину. Ребрышки можно делать острыми или сладкими, варьируя количество перца чили и сахара соответственно. Благодаря добавлению ворчестерского соуса блюдо приобретает насыщенный вкус. Однако этот соус […]

Кебаб из говядины с зеленью и тимьяном

Кебаб (в переводе с персидского — «жареное мясо») — блюдо восточной кухни (Центральная Азия, Закавказье, Ближний Восток). Особенность кебаба в том, что говяжье мясо остается очень сочным благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда — ледяной […]

Острый перченый стейк из говядины под соусом с хреном

Особенность этого блюда заключается в соусе. За счет сливок, бренди и хрена он получается нежно-сладким с терпким привкусом. На гарнир подойдут свежие овощи. Подавать стейк лучше под соусом с хреном, дополнив крепкими напитками. Ни в […]

Свиной стейк под имбирно-апельсиновым маринадом

  ИНГРЕДИЕНТЫ  6 свиных стейков от корейки (по 200 г каждый)  100 мл винного уксуса  200 мл апельсинового сока  корень имбиря длиной 7 см  3 ст. л. растительного масла  соль, свежемолотый черный перец — по […]

Свиной стейк в красном вине

Такой стейк рекомендуется подавать мужчинам, поскольку благодаря вымачиванию в красном сухом вине мясо приобретет терпкий вкус. На разрезе стейк напоминает стейк из говядины с кровью, но свинина, конечно, прожарена полностью, то есть welldone. Стейк рекомендуется готовить непосредственно […]

Свиные ребра барбекю

Свиные ребра барбекю — хит американской кухни. Для эффектной подачи следует предварительно надрезать их вдоль каждой кости. Так во время приготовления они раскроются, словно веер. Подавать лучше с красным вином. Ребра необходимо сначала потушить в маринаде […]

Рубленые котлеты из свинины с яблочным соусом

Свинина (филейная часть) — достаточно жесткое мясо. Однако яблочный соус сделает рубленые свиные котлеты нежными и сочными. Вместо готового чатни (кисло-сладкой фруктовой приправы-соуса) подойдет предварительно ошпаренная свежепротертая клюква. Чтобы при выкладывании на решетку котлеты не развалились, […]

Свинина на гриле в травах

Вкус у свинины в травах очень простой и понятный европейцам. Особенность рецепта — большое количество свежих ароматных трав. Маринад легко готовится, в то же время он обладает оригинальным вкусом. На гарнир хорошо подойдет картофель барбекю. Отличным […]

Барбекю из свинины в овощном маринаде

Шашлык из свинины — классика советского и постсоветского периодов: дешево, доступно, все умеют. При желании в маринад можно добавить свежие базилик и кинзу, кусочки мяса чередовать на шампуре с патиссонами, цукини, заранее замаринованными баклажанами.   […]

Свинина по-гавайски

Этот шашлык станет полноценным самостоятельным блюдом. В нем присутствуют ананас и сладкий болгарский перец, которые послужат гарниром. Чили добавит острые нотки. Оливковое масло сделает мясо глянцевым и закупорит поры, что предотвратит высыхание свинины во время термической […]

Баранина с айвой

Нежная курага, душистый мед и терпкая айва идеально сочетаются с бараниной, а специи и пряности делают ее вкус ярче и богаче. Приготовьте данное блюдо, и все ваши страхи по поводу специфического запаха баранины непременно исчезнут. Вы полюбите […]

Аджарские лепешки с бараниной

В Грузии между кухнями различных регионов существует довольно заметная разница. Она сложилась исторически и во многом определяется использованием различных продуктов, специй и соусов. Предлагаем вам рецепт аджарской кухни. Эти лепешки станут замечательным дополнением к праздничному столу.   […]

Чакапули

Блюдо подойдет для большой компании. В грузии его обычно готовят из баранины, но в особо важных случаях используют ягненка. Подают горячим. Особую пикантность кушанью придает свежий эстрагон (тархун). Если при тушении добавить ткемали, мясо приобретет легкую […]

Мужужи

Холодец из свинины по-грузински. В оригинале готовится из свиных ног и мякоти свинины. Подается с аджикой, зеленью и лавашем. Прекрасная закуска к крепким алкогольным напиткам.   ИНГРЕДИЕНТЫ 3 свиные ноги  1 кг молодой свинины  3 […]

Кебаб из говядины

В переводе с персидского кебаб означает «жареное мясо». В Азии, Закавказье и на Ближнем Востоке так называют блюдо, приготовленное на огне. Кебаб является традиционным кушаньем и в Грузии. Чтобы фарш хорошо держал форму, его надо несколько раз […]