Рубрика: Французская кухня

0

Тарт

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8 Песочное тесто:  150 г муки + 2 ст. л. для присыпки формы  25 г кешью  35 г сахарной пудры + немного для посыпки тарта  стручок ванили  140 г сливочного...

Салат с красным апельсином и миндалем 0

Салат с красным апельсином и миндалем

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 2  1 красный апельсин  2 пучка салата (микс)  1/3 красной луковицы  1/2 граната  40 г миндаля Для заправки:  4 ст. л. оливкового масла  сок 1/4 лимона  1 ч. л. цедры...

Пралине 0

Пралине

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: лист 30х30 см  25 г миндаля  25 г кешью  25 г грецких орехов  200 г сахара  1 ст. л. растительного масла для смазывания   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Грецкие орехи...

Грильяж из арахиса 0

Грильяж из арахиса

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 10 350 г сахара 100 г воды 140 г арахиса 1 ч. л. лимонного сока 50 г растительного масла 100 г черного шоколада для украшения   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Арахис обжарить на сухой разогретой сковороде...

Парфе с орехом и корицей 0

Парфе с орехом и корицей

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 2  20 г сахарной пудры  200 мл сливок  40 г жирной сметаны  1 яичных белка  90 г грецких орехов  60 г сахара  10 г порошка какао 1 ст. л. меда...

Орехово-карамельный тарт 0

Орехово-карамельный тарт

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12 Основа Pâte Brisée: • 110 г муки + для рабочей поверхности • 1/4 ч. л. соли • 80 г охлажденного сливочного масла • 20 г ледяной воды Начинка: •...

Шоколадно-арахисовый торт 0

Шоколадно-арахисовый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8-10Шоколадные бисквиты: 285 г муки 100 г какао-порошка 1 ч. л. соды 1 ч. л. разрыхлителя 1/8 ч. л. соли 180 г сахара 170 мл растительного масла 30 мл/2 ст. л. ванильного экстракта 450 мл миндального молока 2 ч. л. красного...

Фисташково-лимонный пирог 0

Фисташково-лимонный пирог

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 12 Лимонный курд:  2 яйца  сок и цедра 1 крупного лимона  100 г сахара  65 г сливочного масла, порезать кубиками Пирог:  120 г сливочного масла комнатной температуры  180 г сахара...

Творожное суфле с орехами 0

Творожное суфле с орехами

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 2  200 г творога  20 г манной крупы  30 г сахара  1 яйцо 40 г молока  50 г грецких орехов  сливочное масло для смазывания формы   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1...

Орехово - шоколадный тарт 0

Орехово — шоколадный тарт

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8  100 г фундука  150 г пшеничной муки  110 г сливочного масла (комнатной температуры)  50 г сахара  щепотка соли  1 ст. л. холодной воды Начинка:  300 г черного шоколада  100...

Запеканка с цветной капустой и фундуком 0

Запеканка с цветной капустой и фундуком

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  500 г цветной капусты  400 г куриного фарша  1 ст. л. растительного масла (без вкусовых добавок)  10 см лука-порея  1-2 зубчика чеснока  щепотка сушеного тимьяна или орегано  соль, молотый...

Луковый суп-пюре от Анджелины Джоли 0

Луковый суп-пюре от Анджелины Джоли

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4–5 клубней картофеля2 л мясного или овощного бульона4 стебля лука-порея1 ст. ложка сливочного масла1 ч. ложка муки3 ломтика пшеничного хлеба100 мл сливок2 яичных желткаСоль, перец черный по вкусу Рецепт представлен популярной актрисой Голливуда...

Французский луковый суп с сырными палочками 0

Французский луковый суп с сырными палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 большие луковицы мука – 1 ст.л. 150 мл белого сухого вина 1 л куриного или овощного бульона 4 ломтика белого хлеба чеснок – 3 зубчика соль швейцарский сыр – 100 г 3...

Тарт с розовым пралине 0

Тарт с розовым пралине

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8  250 г розового пралине из раздробленного миндаля  120 г мягкого сливочного масла  70 г сахара (для глазирования) • 1 яйцо  200 г муки  30 г молотого миндаля  250 г...

Луковый тарт la taten со слоеным тестом 0

Луковый тарт la taten со слоеным тестом

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6 Тесто:  300 г слоеного теста  немного муки Начинка:  500 г лука шалот  25 г сливочного масла  2 ст. л. оливкового масла extra virgin  2 ч. л. коричневого сахара  2...

Постный луковый суп 0

Постный луковый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 кг лука 1 головка чеснока оливковое масло 1 ст. л. коричневого сахара свеженатертый мускатный орех на кончике ножа 8 кусочков багета толщиной примерно 2 см соль, свежемолотый черный перец Совсем не всегда...

Цыпленок, фаршированный молодым чесноком 0

Цыпленок, фаршированный молодым чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 цыпленок весом 1,5–1,8 кг 3 куска черствого белого хлеба 4–5 веточек тимьяна 8–10 зубчиков молодого чеснока 2–3 ст. л. сливочного масла оливковое масло «экстра вирджин» соль свежемолотый черный перец Для успеха poulet...

Курица в сливочном соусе 0

Курица в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 потрошеная курица, желательно из Бресса, весом примерно 1,5 кг 100 г сливочного масла 1 большая луковица 10 крупных шампиньонов 2 зубчика чеснока 1 стакан сухого белого вина 1 л сливок жирностью 20%...

Печенье-трещинки «Красный бархат» 0

Печенье-трещинки «Красный бархат»

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 15 штук  210 г пшеничной муки высшего сорта  20 г какао-порошка  1 ч. л. разрыхлителя  1/8 ч. л. соды  1/4 ч. л. соли  90 г сливочного масла (комнатной температуры)  120...

Печенье-сэндвич «Красный бархат» 0

Печенье-сэндвич «Красный бархат»

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 18 штук Печенье:  100 г сливочного масла (комнатной температуры)  60 мл растительного масла  170 г сахара  1 яйцо (комнатной температуры)  1/2 ст. л. красного гелевого пищевого красителя  2 ст. л....

Трюфели «Красный бархат» 0

Трюфели «Красный бархат»

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 22 штуки Бисквит: • 50 г сливочного масла (комнатной температуры) • 10 г растительного масла • 50 г сахара • 1/2 ч. л. ванильной эссенции • 1 яйцо • 60 г...

Шоколадное печенье с бадьяном 0

Шоколадное печенье с бадьяном

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 15 штук • 140 г горького шоколада • 20 г сливочного масла • 100 г тростникового сахара • 1 яйцо • 100 г муки • 7 г какао • 1/4 ч....

Апельсиновые калиссоны 0

«Апельсиновые калиссоны»

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 10 конфет • 250 г молотого миндаля (перемолоть в муку) • 250 г сахарной пудры • 200 г густого апельсинового джема • 1/2 ч. л. ванильного экстракта Для глазури: • 1...

Рататуй 0

Рататуй

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  1 головка красного лука  2-3 томата  1 цукини  1 баклажан  1 болгарский перец  3 зубчика чеснока  растительное масло  400 мл томатов в собственном соку  тимьян  соль по вкусу СПОСОБ...

Компот из тыквы 0

Компот из тыквы

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 3  300 г очищенной тыквы  2 сладких яблока  30 г сушеного чернослива  30 г сушеного абрикоса  30 г черного изюма  0,5 ч. л. молотой корицы  мед по вкусу  1 л...

Омлет с морепродуктами 0

Омлет с морепродуктами

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 1  3 яйца  100 мл молока  соль и перец по вкусу  250 г морского коктейля (свежезамороженного)  1/2 красного болгарского перца  красный лук и петрушка для украшения  40 г сливочного масла...

Трюфели с карамелью 0

Трюфели с карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 20 конфет • 100 г горького шоколада • 75 г молочного шоколада • 40 г какао-порошка • 65 г сахара • 18 г сливочного масла • 85 г сливок (от 33...

Рыбный крамбл из зубатки с миндалем 0

Рыбный крамбл из зубатки с миндалем

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порции: 4  4 кусочка зубатки примерно по 180 г каждый (без кожицы)  1 пучок лука-шалота  1 зубчик чеснока  100 г жидких сливок  100 г сливочного масла  100 г коричневого сахара  1...

Лимонный мусс 0

Лимонный мусс

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  4 яйца  2 лимона  150 мл сливок  100 г сахарной пудры  1 ч. л. ванильного сахара  малина и листики мяты для подачи СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Лимоны хорошо вымыть,...

Семга со шпинатом в слоеном тесте 0

Семга со шпинатом в слоеном тесте

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  500 г слоеного бездрожжевого теста  300 г свежей семги (филе)  100 г шпината  100 г мягкого сыра  1 яичный желток (для смазки)  соль по вкусу  перец черный свежемолотый по...

Мусс из семги на бородинском хлебе 0

Мусс из семги на бородинском хлебе

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 20  150 г сыра маскарпоне  150 г свежей семги (филе)  2 ст. л. лимонного сока  1 ч. л. прованских трав  1/2 пучка зеленого лука  3 ст. л. оливкового масла  1...

Тарт без выпекания 0

Тарт без выпекания

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6 Корж: • 200 г песочного печенья • 100 г миндаля • 120 г сливочного масла • 400 г клубники Крем «Дипломат»: • 5 желтков • 500 мл молока •...

Macaron с лимонным курдом 0

Macaron с лимонным курдом

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 55-60 штук • 250 г миндальной муки • 250 г сахарной пудры • 180 г яичных белков • 130 г сахара • 75 мл воды Лимонный курд: • 4 лимона...

Киш с грушей и тремя видами сыра 0

Киш с грушей и тремя видами сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 8-10 Тесто: • 250 г муки • 125 г сливочного масла • 2 ст. л. холодной воды • 1 яйцо • щепотка соли • 1/3 ч. л. мускатного ореха Начинка: •...

Шампиньоны в сливках 0

Шампиньоны в сливках

  ИНГРЕДИЕНТЫ 1 пакет замороженных шампиньонов, 100 г жирных сливок, 1 луковица, растительное масло, мускатный орех, соль. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Шампиньоны выложить на разогретую сковороду и жарить, пока жидкость не выпарится почти полностью. 2. Лук...

Блины креп-сюзетт 0

Блины креп-сюзетт

Французы любят тонкие блинчики и называют их крепами (Crepes). В тесто кладут очень много сливочного масла. Креп-сюзетт (Crepes Suzette) — блинчики со специальным цитрусовым соусом.   ИНГРЕДИЕНТЫ  200 г пшеничной муки 400 мл молока 3 яйца 70...