Рубрика: Французская кухня

Бургер с фуа-гра и грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ булочка – 1 шт котлета – 120 г сыр грюйер – 30 г эскалоп из фуа гра – 20 г руккола – 7 г грибной соус – 20 г крем бальзамик – 3 г […]

Перигорский салат

ИНГРЕДИЕНТЫ куриная печенка – 500 г растительное масло для обжаривания сваренные вкрутую яйца – 5 шт. средние помидоры – 5 шт. 1 кочан салата айсберг авокадо – 1 шт. соль Для соуса: майонез – 5 […]

Оливье классический

  ИНГРЕДИЕНТЫ 3 картофелины среднего размера3-4 моркови4-5 яиц350 г ветчины или докторской колбасы450 г консервированного зеленого горошка5-6 соленых огурцов5 побегов зеленого лука1 пучок укропа250 г майонеза (желательно домашнего)сольчерный молотый перец   ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1 […]

Жюльен из грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ масло растительное – 3 ст. л. мука – 2 ст. л. шампиньоны – 700 г сметана – 2 ст. л. нарезанный укроп – 1 ст. л. соль луковицы – 2 шт. тертый сыр полутвердых […]

Куриный жюльен с грибами

  ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г филе куриной грудки или бедрышек200 г полутвердого сыра Фоль Эпи500 г шампиньонов2 средние луковицысоль, свежемолотый черный перецДля сметанного соуса:150 г жирной сметаны2 ст. л. муки50 г сливочного масла1/2 стакана молока или […]

Крем из авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ 4 очень спелых авокадо 1 крупный лимон 300 мл натурального йогурта 4 веточки базилика 4 ст. л. сырых очищенных кедровых орехов 2 ст. л. кедрового масла соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг […]

Куриные биточки с грибным cоусом

  ИНГРЕДИЕНТЫ 4 филе куриной грудки1 яйцо2 желтка1 ст. л. жирной сметаны2 зубчика чеснока1 ст. л. кукурузного крахмаласоль, свежемолотый черный перецрастительное маслоДля соуса500 г шампиньонов1 большая луковица3 стакана молока3 ст. л. сливочного масла2 ст. л. […]

Биточки из киноа и капусты с песто

ИНГРЕДИЕНТЫ 150 г киноа 500 мл овощного бульона 100 г капусты, лучше молодой зеленой 1 луковица 2 зубчика чеснока 75 г панировочных сухарей 2 яйца 50 г вяленых помидоров 100 г молодого козьего сыра соус […]

Биточки из киноа со сливочным соусом из вешенок

ИНГРЕДИЕНТЫ крупа киноа ТМ “Националь” 1 стакан(а) средяя морковь 1 шт. яйцо куриное 2 шт. сливки 20% 1 стакан(а) мука 1,5 стакан(а) грибы (вешенки) 500 г лук репчатый 1 шт. горошек зелёный 100 г соль […]

Биточки из тилапии с икорным соусом и картофельным пюре

  ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г филе тилапии1 луковица½ морковки2 ст.л. манки2 яйца150 мл минеральной воды с газом600 г картофеля100 мл молока50 г сливочного маслаподсолнечное масло для жарки250 мл белого вина400 мл сливок 33%1 ст.л. соевого соуса200 […]

Пирог с курицей, пореем и сыром бри

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г слоеного бездрожжевого теста 400 г филе куриной грудки 100 г сыра бри 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части) 3 зубчика чеснока 125 мл белого вина 100 мл куриного бульона 2 ст. […]

Мини-Павлова с кремом из маскарпоне и малиной

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4-6Для безе: 120 г яичных белков(примерно от 3 большихяиц комнатной температуры) 240 г сахарной пудрыДля крема: 250 г маскарпоне 250 мл сливок 1 ч. л. ромового экстракта 2 ст. л. сахарной пудры(просеянной)Для соуса: 200 г малины 1 ст. л. […]

Творожная запеканка с малиной

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  500 г творога  40 г манной крупы  200 г ягод малины  3 яйца  1 пакетик ванильного сахара  1 ч. л. разрыхлителя  100 г сахара Дополнительно:  две формы 10х20 см или […]

Вишневый клафути

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  300 г вишни без косточек  1 ст. л. амаретто  50 г сахара1  80 мл сливок жирностью от 30 %  2 яйца  щепотка соли  40 г муки  20 г сливочного масла […]

Малиновое суфле

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4Малиновый заварной крем: 190 г малины 1 ч. л. сока лайма 20 г сахара 10 г кукурузного крахмала 3 перепелиных яйца 10 г сливочного маслаМалиновое суфле: 20 ягод малины 240 г малиновогозаварного крема 20 мл малинового или ягодного ликера 1 ч. […]

Слойки с клубникой и базиликой

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 300 г слоеного теста 200 г клубники 2 веточки базилика 1 ст. л. кукурузного крахмала цедра 1 лайма мед для смазки   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Слоеное тесто раскатать, порезать на 8 одинаковых квадратов. Сделать на […]

Слойка с творогом, мятой и малиной

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 1 большой прямоугольный пласт слоеного теста (предварительно разморозить) 200 г творога 2 веточки мяты 30 г сахара 1 яйцо 1 желток 8 ягод малины   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Духовку разогреть до 180 градусов. Творог, порубленную мяту, […]

Камамбер или бри со смородиновым кули и орехами

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  1 упаковка сыра камамбер или бри  4-5 орешков миндаля  веточка красной смородины  пара листочков мяты  30 г меда   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Миндаль измельчить ножом. Разогреть сковороду-гриль (можно заменить […]

Ягодная галета их постного теста

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6-8 Тесто:  250 г муки  100 мл горячей воды  70 мл растительного масла  2 ст. л. сахара  10 г разрыхлителя  щепотка соли Начинка:  350 г ягод или фруктов по вкусу (в […]

Творожное тесто для галеты

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 1-2  50 г сливочного масла  80 г творожного сыра или творога  50 г сахара  1 яйцо  150 г муки  ваниль или ванильный экстракт (по желанию и вкусу)   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг […]