Рубрика: Грузинская кухня

Мясные биточки с гранатовым соусом

  ИНГРЕДИЕНТЫ свино-говяжий фарш 400 г лук репчатый мелкий 1 шт. соль 2 щепотка(и) перец чёрный молотый 1 щепотка(и) мука для обвалки 2 ст.л. растительное масло 3 ст.л. соус гранатовый сок 300 мл сахар 1 […]

Курица сацибели

ИНГРЕДИЕНТЫ 2 луковицы шалота 5 крупных помидоров 200 г винограда без косточек 3 зубчика чеснока 5 ст. л. оливкового масла 100 г грецких орехов 1 пучок кинзы 1 ч. л. соуса табаско 1 цыпленок (весом […]

Малиновый уксус

  ИНГРЕДИЕНТЫ:   Количество порций: 600 г 400 г малины (свежей или замороженной) 200 мл яблочного уксуса хорошего качества 50 г сахара (по желанию)   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1   Малину разминаем вилкой, заполняем ею банку или бутылку […]

Мегрельские хачапури

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 5  630 г пшеничной муки + 20 г для присыпки  400 мл молока  115 г сливочного масла  5 г сухих дрожжей  10 г сахара  7 мл растительного масла  11 г крупной соли […]

Козинаки из грецких орехов

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 10-12  200 г очищенных грецких орехов  200 г меда  100 г сахара   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Грецкие орехи обжарить на сухой разогретой сковороде. Шаг 2 После этого орехи остудить и […]

Ассорти пхали с морковью, свеклой и шпинатом

  ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  200 г вареной моркови  200 г вареной свеклы  большой пучок свежего шпината  1 стручок красного острого перца (чили или кайенский)  1 головка чеснока  200 г грецких орехов  небольшой пучок свежей […]

Суп харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг нежирной говядины 0,5 стакана риса паста томатная соль по вкусу 4 луковицы мука – 1 ст.л. 1 корень петрушки лист лавровый перец черный молотый 0,5 стакана толченых грецких орехов 1 ч. л. […]

Пеламуши

Густой кисель из виноградного сока. Как правило, подается с орехами. Пеламуши обязательно готовят на свадьбы и большие застолья. При желании кукурузную муку в рецепте можно заменить манной крупой.   ИНГРЕДИЕНТЫ  900 мл виноградного сока  200 г […]

Ореховая халва

Ореховую халву легко спутать с казинаками. Разница  заключается в том, что для халвы орехи перемалываются очень мелко — в муку. В Грузии этот десерт подают с черным чаем.   ИНГРЕДИЕНТЫ  500 г очищенных грецких орехов  400−500 […]

Десерт из запеченной тыквы

Тыква идеально подходит для выпечки и сладких блюд. Из нее получаются ароматные пироги и золотисто-солнечное варенье. Хороша тыква и в запеченном виде. Попробуйте приготовить этот популярный в Мегрелии тыквенный десерт, тающий во рту, словно мед.   ИНГРЕДИЕНТЫ […]

Када

Очень популярное в Грузии печенье. Для его приготовления используют разные виды теста: дрожжевое, слоеное или песочное. Какой бы вариант вы ни выбрали, када в любом случае получится очень вкусной. Если в начинку добавить измельченные грецкие […]

Лобиани

Грузинские лепешки с начинкой из фасоли. Лобиани по своей сытности не уступают многим горячим блюдам. При приготовлении не жалейте специй. Важным ингредиентом лобиани является свежая ароматная кинза.   ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:  500 г пшеничной муки  200 […]

Гурийские пирожки с яйцом

Это один из вариантов хачапури, который готовят в Гурии — исторической области на западе Грузии. От обычных хачапури пирожки отличаются тем, что кроме сыра в начинку добавляют вареное яйцо. По традиции на Рождество в один […]

Хачапури пеновани

Слоеные хачапури. Их можно сделать в форме конвертика, книжки или треугольника. В домашних условиях удобно использовать готовое замороженное слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое).   ИНГРЕДИЕНТЫ  500 г слоеного тестаНачинка: 1 яйцо 500 г сулугуни 50 г сливочного масла мука […]

Хачапури по-мегрельски

Главное отличие хачапури по-мегрельски заключается в том, что сыр кладут не только внутрь, но и снаружи. После выпечки хачапури можно смазать растопленным сливочным маслом. Это придаст им мягкость.   ИНГРЕДИЕНТЫ  500 г пшеничной муки  200 г […]

Хачапури по-аджарски

Название этого национального грузинского блюда образовано от двух слов: «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб». Форма хачапури и технология их приготовления отличаются в зависимости от региона. Так, в Аджарии готовят удивительные хачапури в виде лодочек.   […]

Баранина с айвой

Нежная курага, душистый мед и терпкая айва идеально сочетаются с бараниной, а специи и пряности делают ее вкус ярче и богаче. Приготовьте данное блюдо, и все ваши страхи по поводу специфического запаха баранины непременно исчезнут. Вы полюбите […]

Аджарские лепешки с бараниной

В Грузии между кухнями различных регионов существует довольно заметная разница. Она сложилась исторически и во многом определяется использованием различных продуктов, специй и соусов. Предлагаем вам рецепт аджарской кухни. Эти лепешки станут замечательным дополнением к праздничному столу.   […]

Чакапули

Блюдо подойдет для большой компании. В грузии его обычно готовят из баранины, но в особо важных случаях используют ягненка. Подают горячим. Особую пикантность кушанью придает свежий эстрагон (тархун). Если при тушении добавить ткемали, мясо приобретет легкую […]

Купаты

Классический рецепт этих грузинских колбасок подразумевает использование чеснока, корицы, гвоздики, тмина и перца. Зерна граната, добавленные в фарш, придают готовому блюду интересные вкус и консистенцию. Обычно купаты делают по 15.20 см в длину. Жарят колбаски на углях […]