• Испанская тортилья
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня

    Испанская тортилья

    Высокий испанский омлет с картошкой и десятками других начинок. Больше напоминает пирог. Готовится из 6–8 яиц и отлично подходит для того, чтобы накормить гостей завтраком. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 порции 8 яиц 4 средние картофелины 1 луковица 200 мл оливкового масла соль, перец, тимьян, майоран ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 По правилам ломтики картошки нужно довести до полуготовности в горячем оливковом масле (не кипящем, чтобы не получить картофель фри). Более простой вариант — отварить в мундире, очистить и нарезать. Шаг 2 Половину луковицы нарежьте полукольцами и добавьте к картошке. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте тимьян и орегано по желанию. Влейте в картошку и перемешайте. Шаг 3 К картошке можно добавить любые ингредиенты: хамон, чоризо, перец, кабачки, грибы и так далее. Шаг 4 Вылейте…

  • Оэвос ротос
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Оэвос ротос

    Фаворит среди испанских завтраков. В нем всего три ингредиента и соус, который связывает их воедино. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 средние картофелины 2 яйца 5‒6 ломтиков хамона ½ зубчика чеснока ¼ лимона 3 ст. л. оливкового масла 2‒3 веточки петрушки соль, перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Картофель нарежьте ломтиками толщиной 0,5–0,8 см. Посолите и поперчите. Поджарьте на оливковом масле до готовности — на среднем огне, чтобы не перегреть масло. Шаг 2 Пока картошка жарится, приготовьте соус: в ступке разотрите половинку зубчика чеснока и листья петрушки. Чеснока может быть и больше — на ваш вкус. Добавьте в смесь сок лимона и оливковое масло первого отжима. Шаг 3  Когда картошка будет почти готова, на другой сковороде поджарьте…

  • Хлеб с помидорами и яйцом
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Хлеб с помидорами и яйцом

    Один из любимых завтраков. Случайно получился под впечатлением от испанских тапас. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 ломтика чиабатты или другого грубого пшеничного хлеба 1 сладкий помидор 2 яйца 4 веточки петрушки 1 зубчик чеснока соль, перец Возьмите консервированные помидоры, если сезон свежих и вкусных еще не начался. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Толстый кусок чиабатты натрите помидором. Посолите и поперчите. Если вы используете консервированные помидоры, что часто предпочтительнее, смешайте небольшое количество с солью, перцем и приправами (сухое орегано, петрушка) и намажьте тонким слоем на хлеб. Шаг 2 Подогретую сковороду натрите зубчиком чеснока. Разогрейте на ней оливковое масло. Используйте именно оливковое, на нем поджаренный хлеб получается вкуснее. Но не перегревайте его. Шаг 3 Поджарьте хлеб со стороны, натертой помидором. Переверните, разбейте яйца и жарьте на медленном…

  • Яйца фламенко
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Яйца фламенко

    Яркое рагу родом из Андалусии, родины фламенко. Подавайте со свежим хлебом, кусочки которого принято обмакивать в желтки и рагу. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 картофелины 1 луковица 4 зубчика чеснока ¹⁄₂ болгарского перца ¹⁄₂ перца чили 250 г консервированных помидоров или 2–3 свежих, в зависимости от сезона 2 яйца 1 горсть зеленого горошка ¹⁄₂ ч. л. копченой паприки несколько ломтиков чоризо и хамона (или сыровяленой ветчины) соль, перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Все нужно делать в одной сковороде. Два зубчика чеснока раздавите и крупно нарежьте. Обжарьте в оливковом масле для придания ему аромата. Чеснок удалите, он больше не нужен. В том же масле слегка подрумяньте чоризо и хамон. Достаньте и отставьте в сторону. Шаг 2 Кубики картошки…

  • Рождественский кекс традиционный
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Испанская кухня,  Кексы,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год

    Рождественский кекс традиционный

    ИНГРЕДИЕНТЫ• 250 г масла • 250 г ванильной сахарной пудры • соль по вкусу • 30 мл рома/бренди/ коньяка • 6 яиц • 2 стакана кондитерской просеянной муки • 1 стакан миндальной муки или молотых миндальных орехов • 2 ст. л. разрыхлителя теста или пекарского порошка • 400 г изюма без косточек черного и белого • 100 г рубленых лимонных цукатов • ½ стакана рубленого миндаля • стакан миндальных лепестков • 1 ч. л. куркумы • 100 г абрикосового джема • 200 г белой марципано- вой мастики • набор цветной марципа- новой мастики • цветные глазури для письма Сироп для пропитки: • 3 ст. л. сахара • 1 ст. л.…

  • Испанский салат с тунцом
    Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Закуски,  Испанская кухня,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год,  Салаты,  Салаты из овощей,  Салаты из рыбы и морепродуктов

    Испанский салат с тунцом

    ИНГРЕДИЕНТЫ• 200 г тунца • 2 яйца • 4 клубня картофеля • 1 морковь • 2–3 сладких красных перца • 100 г зеленых оливок без косточек • соль, черный молотый перец — по вкусу ЗАПРАВКА: • 4 ст. л. майонеза • 1 ч. л. молотой паприки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре. Шаг 2  Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить и порезать не слишком мелко. Шаг 3  Красный сладкий перец вымыть, обсушить и запечь в духовке при температуре 200 °C до черных подпалин на кожице. Шаг 4  У перцев удалить кожицу, плодоножки и семена. Нарезать крупными кубиками. Шаг 5 5.5. Оливки разрезать на 4 части.…

  • Омлет с овощами
    Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Испанская кухня,  Кухня народов мира,  Меню на день,  Обеды,  Омлет

    Омлет с овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г шпината 120 г рикотты 1 кабачок 6 яиц 1 белая сладкая луковица 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. растительного масла свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Листья шпината хорошо помыть, сложить в сотейник, добавить 1-2 ст. л. воды и потушить на низком огне 2-3 минуты. Затем сбрызнуть лимонным соком, немного остудить и порезать. Шаг 2 Лук очистить и порезать кубиками. Кабачок разрезать вдоль пополам, а затем порезать полукольцами. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и разболтать вилкой. Шаг 3 На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить лук 2-3 минуты, не забывать помешивать, затем добавить кабачок, увеличить огонь и обжарить до…

  • Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона
    Испанская кухня,  Обеды,  Первые блюда,  Супы

    Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 крупный огурец 500 г клубники 0,25 красного сладкого перца 500 г очень спелых помидоров чеснок – 1 зубчик соль 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин» 8 устриц хересный уксус 100 г хамона иберико Скажите, кто сможет отказаться хотя бы от одного взгляда на суп с таким выразительным и призывным названием?! Да, устриц любят не все и настоящий хамон пробовал не каждый, но хотя бы одним глазиком взглянуть… На удивление готовится такой клубнично-томатный гаспачо просто и быстро. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Огурец очистить от кожуры и семечек, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу. Положить в блендер крупно нарезанные помидоры, перец и огурец, измельченный чеснок, очищенную…

  • Ягодное гаспачо
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Испанская кухня,  Первые блюда,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Лето,  Супы,  Фруктовые десерты

    Ягодное гаспачо

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 4 помидора • 300 г черешни • 200 г клубники • 3 ст. л. меда • 2 ст. л. оливкового масла Для подачи: • шарик сливочного мороженого • ягоды черешни • базилик Гаспачо — блюдо испанской кухни, лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года. Обычно не содержит животных продуктов, поэтому включается в веганский и вегетарианский рационы. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Помидоры нарезать крупными кусками, черешню очистить от косточек и веточек, клубнику очистить от хвостиков (крупные плоды можно разрезать пополам). Шаг 2 Все ингредиенты выложить в блендер и измельчить. В конце добавить оливковое масло и мед, еще раз взбить в течение нескольких…

  • Белая сангрия на игристом вине с персиком и клубникой
    Испанская кухня,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Лето,  Среднеалкогольные напитки

    Белая сангрия на игристом вине с персиком и клубникой

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 6 • 750 мл белого игристого вина • 3 персика • 1 лимон • 1 лайм • 200 г клубники • 250 мл воды • 5 ст. л. сахара (по желанию) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Высыпать сахар в сотейник и влить к нему 250 мл воды. Шаг 2 Снять цедру с четверти лимона и добавить ее в воду. Шаг 3 Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 минут, постоянно помешивая. Шаг 4 Снять с огня, немного остудить, затем перелить сироп в кувшин и поставить в холодильник до следующего дня. Шаг 5 Подготовить фрукты. Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, мякоть нарезать тонкими дольками. Клубнику вымыть, удалить хвостики, разрезать на 2 или 3…

  • Гаспачо из цукини и спаржи
    Испанская кухня,  Первые блюда,  Рецепты на Лето,  Супы

    Гаспачо из цукини и спаржи

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 3 цукини • 1 пучок зеленой спаржи • 4 ст. л. оливкового масла • несколько веточек перечной мяты • 0,5 ч. л. семян льна • соль, перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Спаржу вымыть, кончики стеблей удалить. Шаг 2 Верхушки спаржи отрезать, погрузить в кипящую воду на 20 секунд, обдать холодной водой. Отложить. Стебли спаржи нарезать кусочками. Шаг 3 Цукини вымыть и нарезать кусочками. Шаг 4 Выложить овощи в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут. Шаг 5 Отваренные овощи пюрировать с помощью блендера, дать остыть, добавить к ним оливковое масло, перемешать.…