• Гаспачо «Летний сад»
    Блюда из овощей,  Здоровое питание,  Испанская кухня,  Первые блюда,  Супы

    Гаспачо «Летний сад»

    Если добавить в этот освежающий гаспачо белую фасоль «каннеллини», он станет более сытным. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 больших помидора без плодоножек, разрезанных пополам 1 небольшой красный болгарский перец, разрезанный пополам и очищенный от семян 1/4 чашки нарезанного сладкого красного лука 1 чашка нарезанных огурцов 1 небольшой желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный 1 измельченный зубчик чеснока 1 перец чили, очищенный от семян и измельченный 2 ст. л. измельченного зеленого лука 3 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. Натурального острого соуса (с. 34) 21/2 чашки несоленого овощного сока, например V-12 Овощной взрыв 1/4 чашки измельченной свежей петрушки 6 мм натертого свежего корня куркумы (или 1/4 ч. л. сухой куркумы) Острая…

  • Клубничный гаспачо
    Блюда из фруктов,  Испанская кухня,  Первые блюда,  Праздничные рецепты,  Супы

    Клубничный гаспачо

    В ЭТОЙ КНИГЕ МЫ УЖЕ ПРИВОДИЛИ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ГАСПАЧО. А ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЙТЕ НЕОБЫЧНУЮ РАЗНОВИДНОСТЬ СУПА. ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ НЕ ДУМАЙТЕ О СОЧЕТАЕМОСТИ ПРОДУКТОВ, БУДЬТЕ УВЕРЕНЫ – РЕЗУЛЬТАТ ПОЛУЧИТСЯ ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩИМ! ИНГРЕДИЕНТЫ оливковое масло для обжаривания 1 болгарский перец 1 ст. клубники 1 луковица-шалот 1 ст. овощного бульона 15 г сливочного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Лук-шалот нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Шаг 2 Болгарский перец запеките в духовке, затем снимите с него кожицу и нарежьте на кусочки. Обжарьте перцы с луком. Шаг 3 Затем добавьте в сковороду клубнику, сливочное масло и бульон и еще проварите около 2 минут, постоянно помешивая. Шаг 4 В блендере измельчите клубнику, запеченные перцы и…

  • Гаспачо
    Блюда из овощей,  Испанская кухня,  Первые блюда,  Праздничные рецепты,  Супы

    Гаспачо

    РЕЦЕПТОВ ГАСПАЧО ОЧЕНЬ МНОГО, И ГЛАВНОЕ В НИХ – ЭТО ОВОЩИ. ПОДАЕТСЯ ГАСПАЧО КАК В ПОРЦИОННЫХ ТАРЕЛКАХ, ТАК И В БОКАЛАХ, ГДЕ ВИД-НА СТРУКТУРА СУПА. НЕ ЗАБУДЬТЕ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ДАТЬ НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ НАСТОЯТЬСЯ БЛЮДУ, ЧТОБЫ ПОТОМ НАСЛАДИТЬСЯ ВСЕМИ ОТТЕНКАМИ ЕГО ВКУСА. ИНГРЕДИЕНТЫ 750 мл томатного сока 7 помидоров 1 красный лук 1 зубчик чеснока 2 огурца 1 стручковый перец Для порционной подачи: 2 ч.л. соуса табаско 4 перышка зеленого лука 1/3 огурца 1/3 перца 2 ч. л. оливкового масла 1 ст. л. водки 2 ст. л. измельченного кориандра ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Помидоры ошпарьте кипятком (температура 98 °С) из термопота и снимите с них кожицу. Шаг 2  Огурцы также очистите…

  • Испанская тортилья
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня

    Испанская тортилья

    Высокий испанский омлет с картошкой и десятками других начинок. Больше напоминает пирог. Готовится из 6–8 яиц и отлично подходит для того, чтобы накормить гостей завтраком. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 порции 8 яиц 4 средние картофелины 1 луковица 200 мл оливкового масла соль, перец, тимьян, майоран ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 По правилам ломтики картошки нужно довести до полуготовности в горячем оливковом масле (не кипящем, чтобы не получить картофель фри). Более простой вариант — отварить в мундире, очистить и нарезать. Шаг 2 Половину луковицы нарежьте полукольцами и добавьте к картошке. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте тимьян и орегано по желанию. Влейте в картошку и перемешайте. Шаг 3 К картошке можно добавить любые ингредиенты: хамон, чоризо, перец, кабачки, грибы и так далее. Шаг 4 Вылейте…

  • Оэвос ротос
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Оэвос ротос

    Фаворит среди испанских завтраков. В нем всего три ингредиента и соус, который связывает их воедино. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 средние картофелины 2 яйца 5‒6 ломтиков хамона ½ зубчика чеснока ¼ лимона 3 ст. л. оливкового масла 2‒3 веточки петрушки соль, перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Картофель нарежьте ломтиками толщиной 0,5–0,8 см. Посолите и поперчите. Поджарьте на оливковом масле до готовности — на среднем огне, чтобы не перегреть масло. Шаг 2 Пока картошка жарится, приготовьте соус: в ступке разотрите половинку зубчика чеснока и листья петрушки. Чеснока может быть и больше — на ваш вкус. Добавьте в смесь сок лимона и оливковое масло первого отжима. Шаг 3  Когда картошка будет почти готова, на другой сковороде поджарьте…

  • Хлеб с помидорами и яйцом
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Хлеб с помидорами и яйцом

    Один из любимых завтраков. Случайно получился под впечатлением от испанских тапас. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 ломтика чиабатты или другого грубого пшеничного хлеба 1 сладкий помидор 2 яйца 4 веточки петрушки 1 зубчик чеснока соль, перец Возьмите консервированные помидоры, если сезон свежих и вкусных еще не начался. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Толстый кусок чиабатты натрите помидором. Посолите и поперчите. Если вы используете консервированные помидоры, что часто предпочтительнее, смешайте небольшое количество с солью, перцем и приправами (сухое орегано, петрушка) и намажьте тонким слоем на хлеб. Шаг 2 Подогретую сковороду натрите зубчиком чеснока. Разогрейте на ней оливковое масло. Используйте именно оливковое, на нем поджаренный хлеб получается вкуснее. Но не перегревайте его. Шаг 3 Поджарьте хлеб со стороны, натертой помидором. Переверните, разбейте яйца и жарьте на медленном…

  • Яйца фламенко
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Испанская кухня,  Легкие рецепты

    Яйца фламенко

    Яркое рагу родом из Андалусии, родины фламенко. Подавайте со свежим хлебом, кусочки которого принято обмакивать в желтки и рагу. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 картофелины 1 луковица 4 зубчика чеснока ¹⁄₂ болгарского перца ¹⁄₂ перца чили 250 г консервированных помидоров или 2–3 свежих, в зависимости от сезона 2 яйца 1 горсть зеленого горошка ¹⁄₂ ч. л. копченой паприки несколько ломтиков чоризо и хамона (или сыровяленой ветчины) соль, перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Все нужно делать в одной сковороде. Два зубчика чеснока раздавите и крупно нарежьте. Обжарьте в оливковом масле для придания ему аромата. Чеснок удалите, он больше не нужен. В том же масле слегка подрумяньте чоризо и хамон. Достаньте и отставьте в сторону. Шаг 2 Кубики картошки…

  • Рождественский кекс традиционный
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Испанская кухня,  Кексы,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год

    Рождественский кекс традиционный

    ИНГРЕДИЕНТЫ• 250 г масла • 250 г ванильной сахарной пудры • соль по вкусу • 30 мл рома/бренди/ коньяка • 6 яиц • 2 стакана кондитерской просеянной муки • 1 стакан миндальной муки или молотых миндальных орехов • 2 ст. л. разрыхлителя теста или пекарского порошка • 400 г изюма без косточек черного и белого • 100 г рубленых лимонных цукатов • ½ стакана рубленого миндаля • стакан миндальных лепестков • 1 ч. л. куркумы • 100 г абрикосового джема • 200 г белой марципано- вой мастики • набор цветной марципа- новой мастики • цветные глазури для письма Сироп для пропитки: • 3 ст. л. сахара • 1 ст. л.…

  • Испанский салат с тунцом
    Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Закуски,  Испанская кухня,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год,  Салаты,  Салаты из овощей,  Салаты из рыбы и морепродуктов

    Испанский салат с тунцом

    ИНГРЕДИЕНТЫ• 200 г тунца • 2 яйца • 4 клубня картофеля • 1 морковь • 2–3 сладких красных перца • 100 г зеленых оливок без косточек • соль, черный молотый перец — по вкусу ЗАПРАВКА: • 4 ст. л. майонеза • 1 ч. л. молотой паприки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре. Шаг 2  Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить и порезать не слишком мелко. Шаг 3  Красный сладкий перец вымыть, обсушить и запечь в духовке при температуре 200 °C до черных подпалин на кожице. Шаг 4  У перцев удалить кожицу, плодоножки и семена. Нарезать крупными кубиками. Шаг 5 5.5. Оливки разрезать на 4 части.…

  • Омлет с овощами
    Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Испанская кухня,  Кухня народов мира,  Меню на день,  Обеды,  Омлет

    Омлет с овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г шпината 120 г рикотты 1 кабачок 6 яиц 1 белая сладкая луковица 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. растительного масла свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Листья шпината хорошо помыть, сложить в сотейник, добавить 1-2 ст. л. воды и потушить на низком огне 2-3 минуты. Затем сбрызнуть лимонным соком, немного остудить и порезать. Шаг 2 Лук очистить и порезать кубиками. Кабачок разрезать вдоль пополам, а затем порезать полукольцами. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и разболтать вилкой. Шаг 3 На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить лук 2-3 минуты, не забывать помешивать, затем добавить кабачок, увеличить огонь и обжарить до…

  • Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона
    Испанская кухня,  Обеды,  Первые блюда,  Супы

    Клубничный гаспачо с устрицей и пылью из хамона

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 крупный огурец 500 г клубники 0,25 красного сладкого перца 500 г очень спелых помидоров чеснок – 1 зубчик соль 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин» 8 устриц хересный уксус 100 г хамона иберико Скажите, кто сможет отказаться хотя бы от одного взгляда на суп с таким выразительным и призывным названием?! Да, устриц любят не все и настоящий хамон пробовал не каждый, но хотя бы одним глазиком взглянуть… На удивление готовится такой клубнично-томатный гаспачо просто и быстро. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Огурец очистить от кожуры и семечек, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу. Положить в блендер крупно нарезанные помидоры, перец и огурец, измельченный чеснок, очищенную…