• Крабовый оливье в песочных корзинках
    Закуски,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Новый Год,  Русская кухня,  Салаты,  Салаты из овощей,  Салаты из рыбы и морепродуктов

    Крабовый оливье в песочных корзинках

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г картофеля 150–200 г натурального мяса крабов 2 средних маринованных огурца 2 короткоплодных огурца 70 г зеленых оливок без косточек 1 красная луковица 40 г каперсов 15 г зеленого лука 50–60 г красной икры 5–6 перепелиных яиц 2 куриных яйца 1 ст. л. горчицы 2 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. сахара 120 мл оливкового масла второго отжима 10–12 небольших песочных тарталеток соль черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Крабовый оливье в песочных корзинках Шаг 1 Картофель очистить и порезать на мелкие кубики, залить водой и варить на среднем огне 5–7 минут. Воду слить, кубики остудить в миске со льдом. Шаг 2 Все огурцы очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Репчатый, зеленый лук, каперсы…

  • Борщ московский
    Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Борщ московский

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г. говядины, 100 г. ветчины, 100 г. сосисок, 300 г. говяжьих костей, 100 г. копченых костей, 2 свеклы, 2 моркови, 300 г. свежей капусты, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 200 мл сметаны, 3 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Борщ московский Шаг 1 Мясо, ветчину, сосиски и кости залить 3 л. воды, сварить бульон, процедить. Капусту нашинковать, морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея нарезать соломкой, лук измельчить.  Шаг 2 Морковь и лук слегка обжарить. Свеклу обжарить, добавить корень петрушки, томатное пюре, 5 ст. л. топленого масла и 50 мл горячего бульона.  Шаг 3 В горшочке довести до кипения бульон, положить капусту, довести до кипения и варить до полуготовности. Затем добавить свеклу, морковь с луком и готовить…

  • Рассольник с гусиными потрохами
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Первые блюда,  Праздничные рецепты,  Русская кухня,  Супы

    Рассольник с гусиными потрохами

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5 л. мясного бульона, потроха 1 гуся, 200 мл огуречного рассола, 5 соленых огурцов, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г. щавеля, 50 г. шпината, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, сметана, зелень укропа и петрушки, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рассольник с гусиными потрохами Шаг 1 Гусиные потроха поместить в горшочек, залить горячим бульоном, положить перец, лавровый лист, измельченные коренья и готовить в духовке 2 ч. Бульон процедить.  Шаг 2 Печенку отварить отдельно. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать соломкой, выложить на сковороду, влить бульон и тушить. Измельченный лук слегка обжарить на сливочном масле.  Шаг 3 В горшочек добавить огурцы, лук и готовить 10 мин, добавить измельченный щавель, шпинат, огуречный рассол,…

  • Рассольник
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Первые блюда,  Праздничные рецепты,  Русская кухня,  Супы

    Рассольник

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 кг. говяжьих почек, 2–3 соленых огурца, 4 картофелины, 100 г. щавеля, 2 корня петрушки, 1 луковица, 60 г. сливочного масла, 100 мл сметаны, 2 л. воды, 4 ст. л. огуречного рассола, соль и перец, зелень. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рассольник Шаг 1 Почки очистить от пленок и жира, разрезать на 4 части, вымыть, залить холодной водой и выдержать 2 ч.  Шаг 2 Затем воду слить, почки залить свежей водой и варить 1,5 ч. Лук и корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на масле.  Шаг 3 Выложить в порционные глиняные горшочки картофель, нарезанный брусочками, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, залить процеженным бульоном и варить около 30 мин.  Шаг 4 За 5–10 мин до готовности добавить нарезанные ломтиками почки, рассол, нарезанный щавель и посолить. Рассольник подавать…

  • Солянка рыбная с маслинами
    Блюда из рыбы и морепродуктов,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка рыбная с маслинами

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г. рыбного филе, 600 мл рыбного бульона, 50 г. маслин без косточек, 2 картофелины, 1 морковь, 100 г. корня петрушки, 1 луковица, 1–2 соленых огурца, 2 ст. л. томатной пасты, 50 г. сливочного масла, 4 ломтика лимона, соль, черный перец горошком, лавровый лист. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка рыбная с маслинами Шаг 1 Рыбное филе обдать кипятком и нарезать ломтиками. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь и корень петрушки – соломкой, очищенные от кожицы огурцы – небольшими кубиками.  Шаг 2 Лук нарезать полукольцами и поджарить на сливочном масле, добавить морковь, корень петрушки, томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, и тушить 5–7 мин. В кипящий бульон положить обжаренные овощи, картофель, соленые огурцы и варить 3–5 мин.  Шаг 3 В порционные глиняные горшочки выложить кусочки рыбы,…

  • Солянка донская с рыбой
    Блюда из рыбы и морепродуктов,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка донская с рыбой

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л. воды, 150 г. осетрины или 300 г. судака, 100 г. рыбных голов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 7 маслин без косточек, 2 помидора, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 0,5 лимона, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, зелень, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка донская с рыбой Шаг 1 Мякоть рыбы обдать кипятком и нарезать. Рыбью кожу, плавники, хвосты и головы залить холодной водой, добавить нарезанную на 4 части луковицу, сварить бульон и процедить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками.  Шаг 2 Луковицу измельчить и слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить нарезанную морковь и корень петрушки, томатное пюре и готовить 10 мин. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать.  Шаг 3 В…

  • Солянка ветчинная
    Блюда из мяса,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка ветчинная

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 л. мясного бульона, 600 г. ветчины разных сортов, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 сладкий перец, 150 г. томатной пасты, лимон, маслины, сметана, зелень петрушки, перец, соль по вкусу. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка ветчинная Шаг 1 Лук нарезать кубиками и обжарить, добавить очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, нарезанный перец и тушить. Шаг 2  Добавить нарезанную кубиками ветчину и тушить 10–15 мин, положить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, и готовить 5 мин. Шаг 3  Затем переложить в порционные глиняные горшочки, залить бульоном и готовить в духовке 20–25 мин.  Шаг 4 Перед подачей добавить маслины, ломтик лимона, полить сметаной и посыпать зеленью. Солянка ветчинная готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вам, наверняка, будет интересно посетить сайт kinooblako.com А может быть…

  • Солянка мясная сборная с грибами
    Блюда из мяса,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка мясная сборная с грибами

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 г. телятины, 100 г. говяжьих костей, 100 г. ветчины, 100 г. вареной колбасы, 3 свежих гриба, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. каперсов, 8 маслин, 250 мл сметаны, 60 г. сливочного масла, 1 ст. л. томатного пюре, 1 помидор, 1 долька лимона, 1 острый красный перец, зелень петрушки, соль. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка мясная сборная с грибами Шаг 1 Сварить из костей бульон, налить в порционные глиняные горшочки, разложить нарезанные кусочками и обжаренные телятину, ветчину и колбасу, добавить нарезанные и обжаренные лук и грибы.  Шаг  2 Затем положить нарезанные соленые огурцы и готовить в духовке 50–60 мин.  Шаг  3 Перед подачей положить маслины, каперсы, томатное пюре, сметану, свежие помидоры, красный перец, измельченную зелень и лимон. Солянка мясная сборная с грибами готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вам,…

  • Солянка мясная сборная
    Блюда из мяса,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка мясная сборная

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 г. говядины, 100 г. ветчины, 60 г. копченого сала, 100 г. вареной колбасы, 1 л. мясного бульона, 1 соленый огурец, 1 картофелина, 100 мл сметаны,1 луковица, 50 г. маслин без косточек, 4 ломтика лимона, 50 г. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 15 г. зелени петрушки, соль, молотый черный перец, лавровый лист. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка мясная сборная Шаг 1 Соленые огурцы очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с мелко нарезанным луком.  Шаг 2 Ветчину, копченое сало и колбасу нарезать мелкими кубиками и обжарить с томатной пастой. Обжаренные продукты выложить в порционные глиняные горшочки, добавить натертый огурец и нарезанный тонкими ломтиками картофель, залить горячим бульоном. Шаг 3  Поставить горшочки в духовку, разогретую до…

  • Солянка грибная с капустой
    Блюда из овощей,  Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка грибная с капустой

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 кг. свежих грибов, 800 г. свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. л. томатной пасты, 60 г. сливочного масла, 30 г. панировочных сухарей,1 ч. л. уксуса, 10 г. зелени укропа, соль, сахар, лавровый лист, молотый черный перец. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка грибная с капустой Шаг 1 Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 30 г. сливочного масла, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15–20 мин до окончания тушения добавить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, нарезанные дольками огурцы, сахар, перец, соль и лавровый лист.  Шаг 2 Грибы промыть, положить на 10–15 мин в кипящую воду, вынуть, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Переложить грибы в миску, на той же сковороде обжарить лук, смешать с грибами, посолить и посыпать…

  • Солянка грибная постная
    Первые блюда,  Русская кухня,  Супы

    Солянка грибная постная

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 кг. грибов, 2 соленых огурца, 100 мл сметаны, 2–3 луковицы, 70 г. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ломтика лимона, 10 г. зелени петрушки, лавровый лист, соль, черный перец горошком. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Солянка грибная постная Шаг 1 Лук нашинковать и обжарить, добавить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, и протушить.  Шаг 2 Огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Грибы отварить в небольшом количестве воды, вынуть, промыть холодной водой и нарезать ломтиками.  Шаг 3 Выложить в порционные глиняные горшочки грибы, огурцы, поджаренный лук и специи. Залить бульоном, в котором варились грибы, и добавить столько воды, чтобы она покрывала продукты на 2 см.  Шаг 4 Поставить в духовку, нагретую до температуры 200 °С, на 25–30 мин.…