• Шакшука
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Тунисская кухня

    Шакшука

    Знаменитый ближневосточный завтрак. Готовится в большой сковороде на всю семью. Острый и пряный. Подавайте с хумусом и бабаганушем. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 луковицы 5 яиц 4 спелых помидора или 500 г консервированных ⅓ зеленого перца чили 200 мл бульона или воды 2 зубчика чеснока 3 веточки петрушки ~1 ст. л. баарата 2 лавровых листа соль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мелко нашинкуйте луковицу. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и чили перетрите в ступке с солью. Все смешайте, посыпьте бааратом и солью. Шаг 2 Поставьте на огонь в широкой сковороде. Когда смесь закипит, добавьте горячую воду или бульон. Добавьте лавровый лист. Тушите на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится в полтора–два раза. Шаг 3 Сделайте лунки в…

  • Брик
    Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Выпечка,  Завтрак,  Тунисская кухня

    Брик

    Самая большая сложность в этом рецепте — найти нужное тесто. Настоящее тунисское, из манки, у нас не встречается. Подойдет греческое или турецкое филло. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 4 квадратных листа филло 4 ст. л. картофельного пюре ¹⁄₂ банки консервированного тунца 1 лук шалот 4 веточки петрушки соль, перец, корица, кориандр ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разомните тунца вилкой и смешайте с мелко нарезанными шалотом и петрушкой. Шаг 2 Посыпьте лист филло молотой корицей и кориандром. Накройте вторым и опять приправьте. Смажьте центр двумя ложками пюре. Поверх выложите половину тунца. Шаг 3 В тунце сделайте небольшое углубление и разбейте туда одно яйцо. Посолите и поперчите. Аккуратно сложите первый лист, чтобы получился квадратный конверт, переверните и заверните второй. Положите на сковороду с…