• Блюда из мяса,  Вторые блюда,  Праздничные рецепты,  Турецкая кухня

    Хаш

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 г. говяжьих ног, 250 г. рубца, 5 зубчиков чеснока, 1 редька, перец, соль по вкусу. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Хаш Шаг 1 Опалить говяжьи ножки, выскоблить, несколько раз вымыть, разрубить вдоль на части и положить в воду на сутки.  Шаг 2 Затем снова вымыть, переложить в порционные глиняные горшочки, залить 1,5 л. воды и варить на слабом огне. Очистить рубец, вымыть, отдельно отварить до готовности, нарезать кусочками и добавить к варящимся ножкам. На слабом огне продолжать варить хаш без соли, снимая пену и не допуская сильного кипения. Шаг 3  Посолить и посыпать перцем готовый суп, посыпать измельченным чесноком. Подавать хаш с лавашем и тертой редькой. Хаш готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вам, наверняка, будет интересно посетить сайт kinooblako.com…

  • Жареный шпинат с яйцом
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Жареный шпинат с яйцом

    Прекрасный завтрак! По возможности не заменяйте бульон водой. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 500 г в свежем или замороженном виде шпинат 2 яйца 1 луковица 100 мл говяжьего бульона ½ сладкого перца 1 горсть кедровых орехов соль, перец, тимьян, хлопья паприка ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Луковицу нарежьте полукольцами вдоль. Обжарьте до прозрачности на оливковом масле. Затем — полоски перца. Советую использовать печеный перец — блюдо невероятно преобразится. Шаг 2 Добавьте крупно нарезанный шпинат. Обжаривайте одну–две минуты. Подлейте в сковороду бульон (я настоятельно рекомендую использовать именно бульон, а не воду). Посолите и поперчите. Для аромата добавьте сушеный тимьян. Шаг 3 Тушите около пяти минут, затем добавьте кедровые орешки. Сформируйте из шпината гнезда и разбейте туда яйца. Шаг 4 Доведите яйцо до готовности,…

  • Менемен (вариант 2)
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Менемен (вариант 2)

    Более «продвинутый» вариант менемена. Больше похож на густой и ароматный томатный суп с яйцом. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 порция 1 луковица 1 яйцо 2 помидора ⅓ зеленого болгарского перца или 1 чили 100 мл говяжьего бульона ½ ч. л. сушеной паприки по ½ ч. л. тимьяна, зиры, кориандра соль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте на оливковом масле, добавьте мелко нарезанную треть болгарского перца. Шаг 2 Помидоры очистите от кожицы и семян, разомните вилкой и переложите в сковороду. Нужно использовать только сладкие овощи. Если не уверены — используйте консервированные помидоры. Шаг 3 Добавьте бульон, сушеный тимьян, небольшую щепотку растертой в ладонях зиры и тушите под крышкой. Добавьте соль и перец, а также чили. Шаг 4  Через…

  • Менемен
    Блюда из овощей,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Менемен

    Стамбульский специалитет, который можно попробовать в любом кафе турецкой кухни. Подается в порционной медной сковородке. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 порция ½ луковицы 1 яйцо 1 большой помидор ½ зеленого болгарского перца или 1 чили ½ ч. л. сушеной паприки по ½ ч. л. тимьяна, зиры, кориандра соль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 На сухой сковороде прогрейте зиру, тимьян и кориандр. Разотрите в ступке. Шаг 2 Поджарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте брусочки зеленого болгарского перца или чили. В оригинале блюдо очень острое. Шаг 3 Когда перец станет мягким, добавьте кубики очищенного от семян и кожицы крупного помидора (в несезон замените консервированными помидорами). Посолите, поперчите и добавьте подготовленные специи. Свежий помидор может добавить блюду нежелательную кислоту, но…

  • Яичница с фаршем
    Блюда из мяса,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Яичница с фаршем

    Очень сытный мужской завтрак, наполненный восточными ароматами. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 300 г говяжьего фарша 1 большая луковица 1 крупный помидор ½ красного болгарского перца ½ перца чили 1 половник бульона 2 яйца соль, перец, тимьян, зира, хлопья паприки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Большую луковицу крупно нарежьте полукольцами вдоль. Поджарьте ее вместе с кусочками болгарского перца на оливковом масле до мягкости перца. Шаг 2 Добавьте кубики помидора. Подержите пару минут и положите в сковороду фарш. Шаг 3 Тщательно помешивайте, чтобы не было комков. Когда фарш поджарится, подлейте бульон, посолите, поперчите. Добавьте сладкую паприку, тимьян и зиру. Потушите под крышкой до готовности. Шаг 4 Сделайте в фарше углубления и разбейте в них яйца. Дождитесь готовности и подавайте, посыпав петрушкой. ВИДЕОБЛОК…

  • Чылбыр
    Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Чылбыр

    По легенде это блюдо готовили султану Махмеду IV еще 300 лет назад. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 порции 2 яйца 50 г сливочного масла 250 г натурального йогурта 1 зубчик чеснока 1 ч. л. паприки петрушка соль, белый перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мелко нашинкуйте чеснок, предварительно раздавив его ножом. Смешайте с йогуртом. Посолите и поперчите. Шаг 2 Сварите яйца пашот. Желток должен остаться жидким. Или просто поджарьте глазуньи на медленном огне. С ними блюдо выглядит красивее. Шаг 3 Отдельно растопите сливочное масло и добавьте в него паприку. Шаг 4 В миску с йогуртом положите яйца и полейте растопленным маслом. ВИДЕОБЛОК «Вкусные Рецепты для ВАС» В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте,…

  • Яичница с бастурмой
    Блюда из мяса,  Блюда из яиц,  Завтрак,  Легкие рецепты,  Турецкая кухня

    Яичница с бастурмой

    Бастурма из говядины, сладкий помидор и яйца прекрасно сочетаются в этом наполненном восточными ароматами блюде. Подавайте его с хрустящим белым хлебом. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 порция 5–8 ломтиков бастурмы 1 куриное яйцо 1 луковица 1 маленький помидор ¹⁄₂ стакана бульона или воды ¹⁄₂ ст. л. винного уксуса 1 ст. л. сахара 1 ст. л. сливочного масла соль, перец, зира, тимьян, хлопья красной паприки, петрушка перепелиные яйца по желанию ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Бастурму нарежьте тонкими ломтиками. Луковицу разрежьте пополам, а затем тонкими полукольцами вдоль луковицы. Получатся полумесяцы. Помидор очистите от кожицы и семян. Нарежьте кубиками. Шаг 2 Поджарьте лук до прозрачности на сливочном масле, добавьте помидор. Шаг 3 Полейте смесью из винного уксуса и сахара. Не забудьте соль,…

  • Пряный Шакер-Лукум
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Турецкая кухня

    Пряный Шакер-Лукум

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4-5 Сироп:  500 г коричневого тростникового сахара  150 мл воды  1 ст. л. лимонного сока  мелко перемолотые специи по вкусу (например, 1 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 0,5 ч. л. кардамона и гвоздики; если не особо любите пряности, то количество можно уменьшить) Крахмальная паста:  90 г кукурузного крахмала  375 мл воды  1 ст. л. лимонного сока Дополнительно:  100 г очищенных и обжаренных орехов (на ваш вкус) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Приготовление идет в три этапа. Шаг 2 Сироп. Смешиваем все ингредиенты для сиропа. Шаг 3 Доводим до кипения. Кипятим 5 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Открываем и доводим смесь до 130 градусов…