Рубрика: Праздничные рецепты

Канапе из сыра и ветчины с пшеничным хлебом

ИНГРЕДИЕНТЫ4 куска пшеничного хлебадля тостов без корочек4 пласта плавленого сли-вочного сыра8 редисок одинаковогоразмера половинками1 ст. л. майонеза1 ст. л. зерненой горчицы2 ст. л. зеленого консерви-рованного горошка1 ст. л. оливкового маслаформочка для канапешпажки для канапе4 пласта […]

Канапе из черри, моцареллы-мини с креветками и рукколой

ИНГРЕДИЕНТЫ4 куска цельнозерново- го хлеба для тостов без корочек 16 шариков мини-моца- реллы 16 помидорок черри бальзамический уксус большая горсть красивых листочков рукколы 16 королевских креветок в собственном соку 1 ст. л. оливкового масла ПОШАГОВЫЙ […]

Орехово-кофейный торт «Идеал»

ИНГРЕДИЕНТЫ420 г размягченного сливочного масла 150 г сахарной пудры 150 г сахара 150 г грецких орехов 150 г муки 3 яйца 8 ст. ложек растворимого кофе 3 ч. ложки коньяка или другого крепкого алкоголя 1 ч. […]

Ассорти из баклажанных рулетиков

ИНГРЕДИЕНТЫ3 крупных спелых баклажана масло для жарки сырная начинка 50 г адыгейского сыра 50 г г жирного творога 50 г феты 1 вареное яйцо 2 ст. л. рубленой зелени петрушки 2 ст. л. рубленой зелени […]

Ассорти из канапе

ИНГРЕДИЕНТЫ4 тоста из белого хлеба 4 тоста из зернового хлеба 50 г сливочного масла 2 ломтика красной мало- сольной рыбы 2 ломтика белой рыбы холодного копчения 1 свежий огурец 5–6 маслин 2 ст.л. красной икры […]

Лимонная кассата с миндалем и фисташками

ИНГРЕДИЕНТЫ1 кг лимонного мороженого 600 г ванильного мороженого 350 г рикотты 3 горсти любого бисквитного печенья горсть нарезанного хлопьями миндаля 50 г очищенных фисташек 3 1/2 ст. ложки сахарной пудры 2 ст. ложки апельсиновых цукатов […]

Баранина с чесноком и розмарином

ИНГРЕДИЕНТЫ1/2 кг баранины одним куском 4 зубчика чеснока 4–5 веточек розмарина 4 ст. ложки оливкового масла 2 ч. ложки тмина 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 220°С. Мясо должно быть не постным, но […]

Молодой картофель с пармезаном

ИНГРЕДИЕНТЫ2 кг молодого картофеля 100 г пармезана 50–70 мл оливкового масла 1 ч. ложка крупной морской соли Некоторые повара натирают пармезан на мелкой терке, но мне кажется, что это вчерашний день. На мой взгляд, гораздо интереснее настрогать пармезан тонкими хлопьями, тогда блюдо не будет […]

Фокачча с вялеными помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ375 г муки 12–14 вяленых помидоров 2 веточки базилика 3 ст. ложки оливкового масла 15 г свежих дрожжей 1 ч. ложка коричневого сахара 1/2 ч. ложки морской соли Духовку предварительно разогреть до 190°С. Воду желательно […]

Тосты с вареньем и паштетом из куриной печени

ИНГРЕДИЕНТЫ1 кг куриной печени 100 г размягченного сливочного масла 1/2 батона или хлеб для тостов 3–4 луковицы шалота 100 г вишневого варенья 2 ст. ложки коньяка 2 ст. ложки мадеры 2 ч. ложки оливкового масла […]

Семга, маринованная в джине с можжевельником

ИНГРЕДИЕНТЫ300–400 г филе семги с кожей 1/2 фенхеля 1/2 яблока пучок укропа сок 1/2 лимона 200 г сметаны 60 мл джина 1 ст. ложка горчицы 2 ч. ложки сахарной пудры 1 ч. ложка ягод можжевельника […]

Настоящий «Цезарь»

ИНГРЕДИЕНТЫ2 пучка листового салата (например, подмосковный, романо) 1 чиабатта 50 г пармезана 1–2 зубчика чеснока 1–2 ст. ложки оливкового масла ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 2 филе анчоусов 1 сырой желток 1 зубчик чеснока сок 1 лимона 2–4 ст. […]

Чизкейк «Три сыра»

ИНГРЕДИЕНТЫ500 г маскарпоне 300 г овсяного печенья 150 г голубого сыра 3 яйца 50–60 г пармезана 50 г сливочного масла Духовку предварительно разогреть до 190°С. Вместо маскарпоне можно использовать любой сливочный сыр или даже мягкий творог. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ […]

Эклеры с молоком

ИНГРЕДИЕНТЫ150 г муки 100 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 3–4 яйца 2 желтка 25 г кукурузной муки 250 мл молока 1 стручок ванили 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка сливочного масла 1 […]

Кролик с черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ1 тушка кролика (примерно 1,5 кг) 1 бутылка белого сухого вина 150 г чернослива 100 г лука-шалота 1 морковь 1 стебель сельдерея 1 луковица 2 веточки петрушки 2–3 веточки розмарина 50 мл коньяка 50 мл […]

Перец, фаршированный творогом и голубым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ1 крупный красный сладкий перец 2 помидора 150 г творога 50 г голубого сыра 6–7 оливок 2 зубчика чеснока 1–2 веточки тимьяна 2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку […]

Чечевица с травами и беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ1 стакан зеленой чечевицы 100 г тонко нарезанного бекона 2 красные луковицы небольшой пучок тархуна небольшой пучок базилика небольшой пучок петрушки небольшой пучок укропа небольшой пучок мяты 4 зубчика чеснока 2–3 веточки свежего тимьяна 2–3 […]

Салат оливье с чечевицой

ИНГРЕДИЕНТЫ200 г крабового мяса 3 картофелины 3 небольшие моркови 3 яйца 3 соленых огурца 1 яблоко 5 перьев зеленого лука небольшой пучок укропа 3 ст. ложки зеленого горошка 3 ст. ложки нежирной сметаны щепотка морской […]

Ягодное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ600 г замороженных ягод 9 белков 100 г сахара 30 г сливочного масла 15 г крахмала Духовку предварительно разогреть до 180°. Взбитые ягоды нужно обязательно пропустить через сито, чтобы избавиться от семян и комочков, и только потом […]

Перепелки с виски и мармеладом

ИНГРЕДИЕНТЫ4 тушки перепелок 150 г тонко нарезанного бекона 1 луковица 50 г панировочных сухарей небольшой пучок петрушки 2–3 зубчика чеснока 100 мл виски 3–4 ст. ложки апельсинового джема 1–2 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. […]