• Свинина, фаршированная помидорами, оливками и тимьяном
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Свинина, фаршированная помидорами, оливками и тимьяном

    Потрясающе вкусное мясо. Сочное, ароматное и праздничное — станет украшением любого стола! А еще попробуйте вариант начинки из кураги и чернослива, это очень ярко и необычно. ИНГРЕДИЕНТЫ 700 г свинины, лучше карбонад без лишнего жира 3 помидора 15 оливок или маслин Несколько веточек тимьяна 4–5 ст.л. оливкового масла Соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 1. Мясо помыть, просушить бумажным полотенцем, сделать вертикальные надрезы, не доходя 1–1,5 см до конца, посолить и поперчить, слегка смазать маслом. Шаг 2 2. Помидоры нарезать тонкими дольками, оливки слегка придавить плоской частью ножа и нарезать средними кусочками. Нафаршировать мясо помидорами и оливками. Шаг 3 3. Поместить мясо в форму для запекания, сверху уложить веточки тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом, плотно…

  • Буженина
    Блюда из мяса,  Блюда из фруктов,  Вторые блюда,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Буженина

    Какой праздничный стол без чудесного мясного блюда? Буженина шикарна. Ее можно предлагать горячей и холодной. А если вдруг останется кусочек (хотя это, конечно, маловероятно), то заверните его в фольгу, уберите в холодильник, и у вас будет отличное мясо, которое можно нарезать для утренних бутербродов, взять с собой на работу или положить детям в школу. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 кг свинины (шея или окорок) 2 литра яблочного сока Соль и перец по вкусу 3 ст.л. зернистой горчицы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  В яблочный сок добавить соль, размешать до полного растворения. Вкус должен получиться умеренно соленый, ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения, так как сок бывает разным. Шаг 2  Мясо помыть, просушить, положить в глубокую кастрюлю, залить соком и убрать в холодильник…

  • Пирог с мясом
    Блюда из мяса,  Десерты,  Пироги,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Пирог с мясом

    Это мамин фирменный рецепт. Мне всегда хочется уменьшить количество дрожжей, так как в классических рецептах на килограмм муки их требуется вдвое меньше, но, поверьте, здесь все в меру, и мама настаивает именно на этом количестве ингредиентов. Пирог получается вкуснейшим, а тесто таким нежным и воздушным, что просто сойти с ума! ИНГРЕДИЕНТЫ Опара 100 г дрожжей 500 мл молока ½ ч.л. соли 3 ст.л. сахара Тесто 3 яйца 940 г муки 200 г сливочного масла Начинка 1 кг домашнего фарша (50/50 свинина + говядина) 1 большая луковица Соль и перец по вкусу 250 мл воды 2 ст.л. растительного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить в тепле до появления пышной…

  • Пирог со шпинатом и яйцами
    Блюда из сыра и творога,  Десерты,  Пироги,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Пирог со шпинатом и яйцами

    Это пирог, который сохраняет свой потрясающий вкус и в холодном, и в горячем виде. Чем больше разного сыра вы используете в начинке, тем интереснее и ярче вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 70 г сливочного масла 2 яйца 280 г муки ½ ч.л. разрыхлителя 80 г сметаны 100 мл холодной воды Щепотка соли Щепотка перца Начинка 120 г шпината 180 г творога 200 г твердого сыра 70 г пармезана 80 г сливочного сыра 6 вареных яиц Яичный желток для смазки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Взбить масло комнатной температуры в пышную массу, добавить яйца, сметану, соль и перец. Шаг 2  В масляную смесь добавить муку с разрыхлителем, влить воду. Шаг 3  Быстро вымесить тесто, завернуть в пленку…

  • Бриошь с песто и вялеными томатами
    Блюда из овощей,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Бриошь с песто и вялеными томатами

    Бриошь изобрели еще в XVI–XVII веках в Нормандии и Франции. Сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки уносили в холод, чтобы притормозить его рост. Когда на следующий день тесто помещали в форму, оно росло очень быстро, а изделия получались нежными и воздушными. Этот вариант с вялеными томатами и песто такой ароматный, пикантный и необычный, что его обязательно надо приготовить к праздничному столу и удивить гостей. Бриошь надо отламывать кусочками, чтобы насладиться пористой и нежной структурой и почувствовать, как тесто буквально начинает таять на языке. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г муки в/с (содержание белка не ниже 12) 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих) 50 г сахара 60 мл холодного молока 250 г яиц 10 г соли 300 г хорошего сливочного масла…

  • Бриошь с темным шоколадом
    Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху,  Шоколадные десерты

    Бриошь с темным шоколадом

    Я очень много и часто готовлю, знаю много рецептов, но постоянно ищу новые интересные рецепты и вкусы. Этот кулич я впервые увидела у мастера бриоши Юли Комиссаровой и вдохновилась шелковистым тестом и фантастическим видом готовых куличей. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г муки в/с (сильной, от 12 г белка на 100 г продукта) 12 г свежих дрожжей 50 г сахарной пудры 380 г холодных яиц 2 ч.л. соли 350 г холодного сливочного масла 200 г шоколадных капель 70 г фисташек ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В отдельную миску вбить 380 г яиц и слегка взболтать. В этом рецепте очень важен точный вес яиц поэтому удобнее всего поставить миску на весы и следить за изменением веса после каждого добавленного яйца. Лишнюю яичную…

  • Краффин
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху,  Фруктовые десерты

    Краффин

    Краффин — это гибрид маффина и круассана в одном изделии. Готовят его из слоеного дрожжевого теста с любыми начинками, кремом, орехами или цукатами. ИНГРЕДИЕНТЫ Опара 110 мл молока 1 ст.л. сахара 20 г свежих дрожжей Тесто 80 г сахара 1 яйцо 2 яичных желтка 10 г ванильного сахара 390 г муки Щепотка соли 45 г сливочного масла + 100 г для смазывания теста 70 г изюма 70 г сушеной вишни 70 г сушеной клюквы 3 ст.л. коньяка или рома 50 г миндаля 50 г кедровых орешков ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Измельчить сухофрукты, если они крупные, залить коньяком, затянуть миску пленкой и оставить на сутки, иногда встряхивая. Шаг 2 Приготовить опару: растворить сахар и дрожжи в…

  • Пасхальный кекс
    Блюда из сыра и творога,  Десерты,  Кексы,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Пасхальный кекс

    Кекс — это самая универсальная и быстрая выпечка. Не требуется никакого колдовства и танцев с бубном вокруг теста. Просто все смешал и ждешь, когда опьяняющие ароматы заполнят дом и позовут на кухню пить чай. Это блюдо, которое отлично готовит моя дочь лет с восьми. Все предельно просто и очень вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 120 г сливочного масла 200 г сахара 3 яйца 2 капли ванильного экстракта 220 г творога 220 г муки 10 г разрыхлителя 100 г цукатов Глазурь 1 яичный белок 100 г сахарной пудры (или больше, в зависимости от желаемой консистенции) 1 ч.л. лимонного сока Ягоды для декора ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром, добавить яйца по одному, пару капель…

  • Яблочный пляцок
    Блюда из фруктов,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху,  Фруктовые десерты

    Яблочный пляцок

    Этот необычный яркий и очень вкусный десерт — отличный вариант праздничного торта для семейного застолья, а Пасха — именно такое событие, которое собирает за воскресным столом всю семью! ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 3 яйца 10 г ванильного сахара 140 г сахара 560 г муки 180 г сливочного масла 1 ч.л. с горкой разрыхлителя Специи по желанию (у меня имбирь и мускатный орех по ½ ч.л.) 200 г грецких орехов для обсыпки + 12 шт. для украшения Крем 1,5 кг кислых яблок 200 г сахара 350 г соленой карамели (см. стр. 8) (или вареной сгущенки) 300 г сметаны жирностью 20 % ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Сахар и ваниль взбить с яйцами в пышную массу. Добавить…

  • Лимонные мини-чизкейки
    Блюда из сыра и творога,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Лимонные мини-чизкейки

    Если вы еще не любите готовить чизкейки, то просто не нашли свой удобный рецепт. Попробуйте начать увлекательное путешествие в мир чизкейков с этих миниатюрных сливочных лимонных штучек. Здесь нет кокоса, но райское наслаждение я вам обещаю! ИНГРЕДИЕНТЫ Основа 100 г песочного печенья 50 г сливочного масла 25 г сахара Сырная масса 340 г творожного сыра 100 г сахара 45 мл лимонного сока Цедра 1 лимона 2 капли ванильной эссенции 1 яйцо 1 яичный желток ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Соединить печенье, масло и сахар, измельчить в блендере. Шаг 2  Равномерно распределить в бумажные капсулы для капкейков. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. Шаг 3  Взбить в кремообразную массу творожный сыр, сахар, лимонный сок, ванильную…

  • Пасхальные капкейки
    Блюда из сыра и творога,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Пасху

    Пасхальные капкейки

    Чудесный вариант десерта. Капкейки — это настоящий тортик в миниатюре, в котором есть корж в виде кекса, интересная начинка и шапочка крема. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 200 г муки 150 г сахара 10 г ванильного сахара 10 г разрыхлителя 200 мл натурального йогурта (или кефира) 100 мл растительного масла без запаха 3 яйца Медово-лимонная пропитка ½ лимона 3 ст.л. воды 3–5 ст.л. меда (по вкусу) Сырный крем 300 г творожного сыра 100 г сливочного масла 70 г сахарной пудры 80 мл сливок жирностью 33 % 2 капли ванильной эссенции ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Взбить яйца с обычным и ванильным сахаром в пышную массу. Добавить йогурт (или кефир) и масло, перемешать. Шаг 2  Ввести в тесто…