• Гурийские пирожки с яйцом
    Выпечка,  Грузинская кухня,  Десерты,  Пирожки,  Рецепты с фото

    Гурийские пирожки с яйцом

    Это один из вариантов хачапури, который готовят в Гурии — исторической области на западе Грузии. От обычных хачапури пирожки отличаются тем, что кроме сыра в начинку добавляют вареное яйцо. По традиции на Рождество в один из таких пирожков прячут фасолину. Тот, кому она достанется, будет удачлив весь следующий год. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г пшеничной муки  250 г сулугуни  250 мл простокваши (или мацони)  100 мл молока  5 яиц  1 ст. л. сухих дрожжей  1 ст. л. сахара  35 г сливочного масла  75 мл растительного масла  1 желток для смазывания теста  2 ст. л. сметаны  соль — по вкусу Время приготовления: 50 мин + 1 ч на расстойку теста Количество порций: 10 шт.…

  • Хачапури пеновани
    Выпечка,  Грузинская кухня,  Десерты,  Рецепты с фото

    Хачапури пеновани

    Слоеные хачапури. Их можно сделать в форме конвертика, книжки или треугольника. В домашних условиях удобно использовать готовое замороженное слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое). ИНГРЕДИЕНТЫ  500 г слоеного теста Начинка:  1 яйцо  500 г сулугуни  50 г сливочного масла  мука для подсыпки Время приготовления: 30 мин Количество порций: 5 – 6 шаг 1 Раскатать слоеное тесто на тонкие квадраты. шаг 2 Приготовить начинку. Для этого натереть сыр на крупной терке. шаг 3 Добавить в тертый сыр половину сливочного масла. шаг 4 Добавить яйцо. Перемешать. шаг 5 Застелить противень пергаментом. Выложить на них квадраты из теста, в центр каждого положить начинку. Скрепить концы теста в виде конверта. шаг 6 Растопить оставшееся сливочное…

  • Хачапури по-мегрельски
    Выпечка,  Грузинская кухня,  Десерты,  Рецепты с фото

    Хачапури по-мегрельски

    ИНГРЕДИЕНТЫ  500 г пшеничной муки  200 г сулугуни  1 яйцо  200 мл молока  5 г сухих дрожжей  100 г сливочного масла  100 мл растительного масла  1/2 ч. л. соли Время приготовления: 2 ч Количество порций: 4 шаг 1 Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать соль. шаг 2 Добавить яйцо, растительное масло и половину растопленного сливочного. Перемешать. шаг 3 Просеять муку. шаг 4 Постепенно влить в муку смесь с молоком. шаг 5 Вымесить тугое тесто. При необходимости добавить еще немного муки. шаг 6 Накрыть тесто пленкой, поставить в теплое место на 1 ч 30 мин, чтобы оно поднялось. шаг 7 Натереть сыр на крупной терке. шаг 8 Разделить тесто на 2 части.…

  • Хачапури по-аджарски
    Выпечка,  Грузинская кухня,  Десерты,  Рецепты с фото

    Хачапури по-аджарски

    Название этого национального грузинского блюда образовано от двух слов: «хачо» — «творог» и «пури» — «хлеб». Форма хачапури и технология их приготовления отличаются в зависимости от региона. Так, в Аджарии готовят удивительные хачапури в виде лодочек. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:  600 г пшеничной муки 2 яйца  200 мл молока  1 ч. л. сухих дрожжей  1 ст. л. сахара  1/2 ч. л. соли  2 ст. л. сливочного масла Начинка:  400 г сулугуни  3 яйца  соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Время приготовления: 2 ч Количество порций: 4 шаг 1 Развести дрожжи в теплом молоке. шаг 2 Смешать одно яйцо, сахар, соль и сливочное масло. шаг 3 Влить разведенные в молоке дрожжи в полученную смесь.…

  • Баклажаны с куриным филе
    Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Горячие блюда,  Горячие блюда из курицы,  Грузинская кухня,  Легкие рецепты,  Рецепты с фото

    Баклажаны с куриным филе

    Курица с баклажанами — прекрасное сочетание, которое пользуется в Грузии особой популярностью. Эта вариация на тему запеканок доставит истинное удовольствие гурманам. ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г баклажанов (2 средних)  400 г куриного филе  300 г сметаны  150 г сливочного масла  100 г сулугуни  3 луковицы  по нескольку веточек тархуна, укропа, кинзы, базилика, петрушки  щепотка молотой гвоздики  соль, свежемолотый черный перец — по вкусу  растительное масло для жарки Время приготовления: 1 ч Количество порций: 8 шаг 1 Нарезать баклажаны брусочками. шаг 2 Посолить, выдержать 30 мин, чтобы ушла горечь. Промыть и обсушить. шаг 3 Мелко нарезать лук. шаг 4 Обжаривать лук и баклажаны на растительном масле. шаг 5 Добавить к обжаренным овощам мелко…

  • Хинкали с сыром
    Вторые блюда,  Горячие блюда,  Грузинская кухня,  Рецепты с фото

    Хинкали с сыром

    ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:  300 г пшеничной муки  100 мл воды  соль — по вкусу Начинка:  500 г сулугуни  2 ст. л. сливочного масла  50 г сметаны для подачи Время приготовления: 1 ч  Количество порций: 4 шаг 1 Приготовить начинку. Для этого натереть сулугуни на крупной терке. шаг 2 Добавить к сыру сливочное масло. шаг 3 Просеять муку. Посолить, добавить воду. шаг 4 Вымесить тугое тесто. шаг 5 Разделить тесто на порции (примерно по 50 г каждая). шаг 6 Раскатать каждый кусок в тонкий круглый пласт. шаг 7 Выложить на середину каждого пласта сыр (около 50 г). Соединить вверху два противоположных края теста. шаг 8 Защипнуть образовавшиеся углы. шаг 9 Соединить противоположные…

  • Квари
    Вторые блюда,  Горячие блюда,  Грузинская кухня,  Кухня народов мира,  Легкие рецепты,  Рецепты с фото

    Квари

    Этот рецепт грузинских вареников популярен в Западной Грузии, особенно в области, называемой Мегрелия. Как правило, квари готовят с сулугуни, но при желании вместо него можно использовать также имеретинский или адыгейский сыры. Подают готовое блюдо с мацони или сливочным маслом. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:  300 г пшеничной муки  200 мл воды  соль — по вкусу Начинка:  500 г сулугуни (или смеси сыров сулугуни и имеретинского)  1 яйцо  несколько перьев зеленого лука  небольшой пучок укропа  соль — по вкусу  сливочное масло для подачи Время приготовления: 1 час Количество: 6 шт. шаг 1 Насыпать муку горкой на стол или в большую миску. Сделать в центре углубление. Всыпать в него щепотку соли. Медленно влить воду. Вымесить…

  • Борано
    Горячие блюда,  Грузинская кухня,  Кухня народов мира,  Легкие рецепты,  Рецепты с фото

    Борано

    В горных районах молочные продукты, и в первую очередь сыр, составляют основу рациона. Борано из сулугуни чем-то напоминает омлет или сырную запеканку. Это калорийное, но очень вкусное блюдо никого не оставит равнодушным. Сулугуни можно заменить брынзой или имеретинским сыром. Блюдо подается горячим, желательно со свежим тархуном. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г сулугуни  100 мл молока 3,5%-ной жирности  5 яиц  50 г сливочного масла  50 мл растительного масла  соль — по вкусу  небольшой пучок тархуна (эстрагона) для подачи Время приготовления: 50 мин Количество: 2 шт. шаг 1 Взбить яйца в глубокой миске. шаг 2 Натереть сулугуни на крупной терке. шаг 3 Добавить тертый сыр к взбитым яй- цам, посолить. шаг 4 Влить в…

  • Cулугуни, жаренный с помидорами
    Грузинская кухня,  Закуски,  Кухня народов мира,  Рецепты с фото

    Cулугуни, жаренный с помидорами

    ИНГРЕДИЕНТЫ  1 крупный помидор  200 г сулугуни  150 г жидкой аджики  несколько веточек мяты  несколько веточек кинзы для подачи Время приготовления: 20 мин Количество порций: 4 шаг 1 Нарезать помидор кружками. шаг 2 Нарезать сулугуни прямоугольными ломтиками. шаг 3 Выложить на сковороду, чередуя, нарезанные помидор и сулугуни. шаг 4 Полить ломтики жидкой аджикой. шаг 5 Крупно нарезать мяту, предвари- тель но удалив жесткие стебли. шаг 6 Посыпать помидор и сыр крупно руб ленной мятой. Запекать в духов- ке при 180 ◦С в течение 10 мин. По- дать, украсив кинзо ВИДЕОБЛОК “Вкусные Рецепты для ВАС” В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт от «На…