Site Overlay

Воздушное безе с мороженым в винно-ягодном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 6 яичных белков
• 1½ стакана сахарной пудры + 1⁄3 стакана для соуса
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. винного уксуса
• 200 г сливочного мороженого
• 1 стакан красного вина
• 250 г свежих или замороженных малины и клубники
• 150 г свежей замороженной красной смородины
• 1 стручок ванили
• 1 палочка корицы
• кардамон, гвоздика по вкусу
• листики мяты для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить белки и сахарную пудру на водяной бане до полного растворения сахарной пудры. Снять безе с водяной бани, взбивать миксером до получения пышной массы.

Шаг 2
Добавить экстракт ванили, кукурузный крахмал и винный уксус, аккуратно все перемешать.

Шаг 3
 Безе выложить небольшими лепешками на бумагу для выпекания, слегка прижать ложкой центр каждой лепешки, чтобы получилось углубление, поставить в разогретую до 120 °С духовку и выпекать в течение часа.

Шаг 4
 Выключить огонь и оставить безе в духовке еще на пару часов, до подсыхания и полного остывания.

Шаг 5
 Выложить в сотейник кардамон и гвоздику вместе с палочками корицы, ванили, сахарной пудрой. Влить вино. Довести смесь на умеренном огне, помешивая, до кипения и варить в течение 3–4 минут, пока часть влаги не испарится и соус не станет гуще.

Шаг 6
 Добавить в винный соус ягоды (если ягоды были замороженными — предварительно разморозить их), кипятить в течение 1 мин. Добавить 1⁄3 стакана холодной кипяченой воды, размешать и кипятить еще в течение 2–3 минут, чтобы соус стал гуще. Готовый соус снять с огня, дать охладиться.

Шаг 7
 Безе выложить в бокал для подачи десерта, сверху выложить мороженое, полить винно-ягодным соусом. Украсить листиками мяты.

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт "Безе. Все секреты и гарантированный 100% результат!" от «Калнина Наталья«.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *