Site Overlay

Запеченная свиная шея с картофельно-луковым пюре и битыми огурцами

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

260 г зернистой горчицы
1 ст. л. аджики
6 ст. л. меда
3 веточки тимьяна
5 зубчиков чеснока
2 луковицы шалота
800 г свиной шеи
1 стакан воды
соль по вкусу
Для гарнира
800 г картофеля
1 (1/2) л воды
2 луковицы
50 мл растительного масла
1/2 ч. л. молотой паприки
10 мл оливкового масла extra virgin
соль по вкусу
Для салата
4 средних огурца
2 зубчика чеснока
3 горошины душистого перца
пара веточек укропа
1 ч. л. морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

 В форму для запекания выложить зернистую горчицу, аджику и мед. Добавить целые веточки тимьяна, очищенный и раздавленный чеснок и очищенный и нарубленный лук-шалот. Посолить, все смешать.

Шаг 2

 Выложить в маринад целый кусок свиной шеи, обмазать мясо маринадом.

Шаг 3

 Накрыть форму сначала пергаментной бумагой, чтобы фольга не прилипла к свинине, а затем 2–3 слоями фольги, блестящей стороной внутрь.

Шаг 4

 Ножом проделать в фольге одно небольшое отверстие, чтобы во время запекания выходил пар.

Шаг 5

 Поместить свинину в духовку, разогретую до 200 °С, на 30 минут, затем понизить температуру до 170 °С и запекать еще 1,5 часа.

Шаг 6

 Достать готовую свинину из духовки. После запекания в форме должен
остаться маринад — одной его частью обмазать мясо и поместить в духовку на 3–5 минут без фольги для хрустящей корочки (духовку можно включить в режиме гриля).

Шаг 7

 Из второй части маринада приготовить дополнительный соус, чтобы придать
свинине еще больше сочности: остатки маринада слить в кастрюльку, добавить стакан воды, довести до кипения. Соусом полить свинину перед подачей.

Шаг 8

 Для гарнира отварить картофель (не солить!)

Шаг 9

 Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.

Шаг 10

Когда лук поджарится, добавить паприку, перемешать и снять с огня.

Шаг 11

 Когда картофель сварится, воду слить, но небольшое количество воды от варки перелить в отдельную миску.

Шаг 12

Размять картофель толкушкой, постепенно добавляя сохраненную жидкость, чтобы пюре не получилось слишком густым.

Шаг 13

Добавить в пюре поджаренный лук, слегка посолить и перемешать.

Шаг 14

 Полить пюре оливковым маслом и снова перемешать.

Шаг 15

 Для салата нарезать огурцы на большие куски (бочонками). Раздавить боковой стороной ножа очищенный чеснок. Сотейником с тяжелым дном раздавить горошины душистого перца.

Шаг 16

 Выложить в полиэтиленовый пакет огурцы, чеснок, веточки укропа, душистый перец и морскую соль. Завязать пакет и разбить огурцы скалкой: нужно, чтобы они слегка лопнули, тогда они дадут сок и впитают в себя аромат и вкус остальных ингредиентов.

Шаг 18

Потрясти пакет, чтобы все перемешалось. Оставить огурцы в пакете на 10 минут.

Шаг 18

 Готовый салат подать к свинине с пюре.

Запеченная свиная шея с картофельно-луковым пюре и битыми огурцами готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вам, наверняка, будет интересно посетить сайт kinooblako.com

А может быть mirserialov.net?

ВИДЕОБЛОК "Вкусные Рецепты для ВАС"

В нашем видеоблоке мы выкладываем похожие рецепты предлагаемых выше блюд. Итак, встречайте, замечательный рецепт "Рецепт запеченной свиной шейки с картофельно-луковым пюре" от «СТС«.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *