• Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из курицы,  Салаты из овощей

    Столичный салат

    ЭТОТ САЛАТ ПОХОЖ НА «ОЛИВЬЕ». Но готовится он из куриного мяса и без моркови. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИПОТРЕБУЕТСЯ: 1–2 куриных окорочка (400 г)2 картофелины (200 г)2 соленых огурца (150 г)2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка (100 г)2 вареных яйца2 ст. ложки майонезасоль ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ 15 МИНУТ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ КАРТОФЕЛЯ проверьте его готовность с помощью ножа. если нож легко протыкает картофель – Значит, он готов. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Куриные окорочка залейте холодной водой, посолите. Варите примерно 35 минут после закипания. После чего остудите. Удалите кожу и косточки. Шаг 2 Картофель залейте водой, посолите и варите до готовности, затем остудите и очистите. Сварите яйца (7 минут после закипания), после чего…

  • Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из мяса,  Салаты из овощей

    Оливье

    НАВЕРНОЕ, САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ В МИРЕ САЛАТ ПОД НАЗВАНИЕМ «РУССКИЙ» в России носит другое название. И назван он по фамилии французского повара, работавшего в Москве до революции. Готовить салат очень просто. Все продукты можно подготовить заранее. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 300 г говядины 2 небольших соленых огурца (100 г) 2 средние картофелины (200 г) 1 морковь (150 г) 2 вареных яйца 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка (100 г) 2 ст. ложки майонеза (100 г) соль В ГОДЫ ЗАСТОЯ В РОССИИ БЫЛИ БОЛЬШИЕ ПРОБЛЕМЫ С МЯСОМ В СВОБОДНОЙ ПРОДАЖЕ, поэтому ХоЗяйки стали Заменять мясо в салате колбасой или ветчиной. некоторые до сиХ пор считают, что в составе салата должна быть…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Винегрет

    КАКОЙ-ТО ВИНЕГРЕТ – ГОВОРИМ МЫ, ПОДРАЗУМЕВАЯ КАКУЮ-НИБУДЬ СМЕСЬ, казалось бы, несовместимых вещей. Так и в этом салате – чего только не намешано. И вареное, и соленое, и квашеное. Тем не менее салат этот – один из самых любимых. К тому же он постный – что особенно ценно. Готовится винегрет из тех продуктов, которыми принято запасаться на зиму. Картофель, свекла, морковь, соленые огурцы и квашеная капуста. В Рождественский и в Великий пост без винегрета никак не обойтись. Готовится он очень просто. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4–6 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ: 2 картофелины 2 моркови 2 небольшие свеклы 2 соленых огурца 150 г квашеной капусты 150 г консервированного зеленого горошка 4 ст. ложки растительного масла 1…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Деревенский салат

    ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 головка красного лука 200 г квашеной капусты 3 средние картофелины 4–6 ст. ложек ароматного подсолнечного масла 1 ч. ложка соли без верха ГОТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДОЛЖЕН ХОРОШО РАЗВАРИТЬСЯ и рассыпаться при надавливании на него вилкой. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Картофель очистите и выложите в кастрюлю. Залейте водой и посолите. Варите после закипания 20–25 минут. Шаг 2 В салатник выложите квашеную капусту. Поверх капусты выложите готовый и горячий (это обязательное условие!) картофель. Шаг 3 Быстро разомните его картофелемялкой. Шаг 4 Не до состояния пюре, а на небольшие кусочки. Влейте ароматное масло. Быстро перемешайте. Шаг 5 Красный лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и добавьте в салат.…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Летний овощной салат

    ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 средний огурец 1 крупный помидор 1 красный сладкий перец (паприка) 1 пучок укропа 1/2 ч. ложки соли 4 ст. ложки нерафинированного растительного масла САЛАТЫ ИЗ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ ОСОБЕННО ПОПУЛЯРНЫ ЛЕТОМ, когда овощи продают на каждом углу, и в частных огородах они растут на каждой грядке. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Нарежьте огурец пополам в длину, затем нашинкуйте полукольцами. Шаг 2 Точно так же пополам, затем полукольцами нарежьте помидор. Шаг 3 Перец разрежьте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте соломкой. Шаг 4 Мелко нарежьте укроп. Шаг 5 Переложите все овощи и зелень в миску. Посолите. Шаг 6 Добавьте растительное масло и размешайте. Летний овощной салат готов! ПРИЯТНОГО…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Салат из капусты с огурцом и паприкой

    Прекрасно подходит и в качестве самостоятельного блюда, и как добавка к мясу, курице, картофелю и рису. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 6–8 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г белокочанной капусты 1 огурец (200 г) 1/2 сладкого салатного перца (паприки) 1/2 лимона 1/2 ч. ложки соли 3–4 веточки укропа 3–4 ст. ложки растительного масла ОТОВЫЙ САЛАТ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ два дня в контейнере или под пленкой. при Хранении выделяется много овощного сока, но это не влияет на качество салата. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Нарежьте капусту тонкой соломкой. Переложите в миску. КУСОЧКИ КАПУСТЫ ЗИМНИХ СОРТОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО РАЗМИНАТЬ ПАЛЬЦАМИ, Хорошо перемешивая с солью, 1–2 минуты. За это время капуста должна стать мягче и выделить немного…

  • Блюда из овощей,  Блюда из рыбы и морепродуктов,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Печеный картофель с начинкой из сливочного сыра с копченой рыбой

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 4 крупные картофелины (около 1 кг) 10 мл растительного масла несколько щепоток соли перец по вкусу Для начинки 200 г сливочного сыра «каймак» 3 веточки укропа 3 веточки петрушки 3 побега зеленого лука 80 г соуса сацебели 1 соленый огурец 400 г копченой корюшки или другой рыбы горячего копчения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Приготовить копченую корюшку, как описано в рецепте Шаг 2  Запечь картофель: хорошо промыть (не очищая), обсушить, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать. Шаг 3  Завернуть каждую картофелину в фольгу (блестящей стороной внутрь). Шаг 4  Выложить на противень и поместить в разогретую до 200 °С духовку, включив режим конвекции. Шаг 5  Запекать 45–60 минут. Готовность проверять деревянной…

  • Американская кухня,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Наггетсы из индейки с овощными чипсами и соусом тартар

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 3 небольшие свеклы 3 моркови 600 г филе грудки индейки по 1 веточке тимьяна, розмарина и орегано (можно взять сухие травы) 50 г грецких орехов 50 мл оливкового масла куркума по вкусу 4 зубчика чеснока 150 г овсяных хлопьев 2 яйца 50 мл молока 100 г пшеничной муки соль и перец по вкусу Для соуса 120 г сметаны 50 г маринованных огурчиков 4 веточки укропа 1 зубчик чеснока немного свекольного сока ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Для овощных чипсов очищенные свеклу и морковь нарезать овощечисткой «экономкой» на тонкие ломтики. Шаг 2  Противни застелить пергаментной бумагой. Выложить ломтики овощей на бумагу в один слой и поместить в разогретую…

  • Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Курица в индийском стиле с овощами и кускусом

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 1 курица 50 мл оливкового масла 50 г сахара 3 картофелины 2 сладких перца 1 морковь 30 г свежего корня имбиря 1 луковица 3 зубчика чеснока 1 перец чили 10 г порошка карри 10 г крахмала 1 лимон 50 г сливочного масла 1 помидор соль по вкусу Для гарнира 200 г кускуса 50 мл оливкового масла около 450 мл воды 15 г петрушки соль и перец по вкусу Для подачи 125 г натурального йогурта 20 г свежей мяты 1 побег зеленого лука свежий перец чили и дольки лимона ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Разделать курицу на крупные куски (ножки, голень, грудка, крылышки). Шаг 2  Налить оливковое масло…

  • Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Куриная грудка в соевом соусе с кунжутом

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 2 филе куриной грудки 500 г брокколи 4 ст. л. соевого соуса 1 лимон 40 г меда (или коричневого сахара) 2–3 зубчика чеснока 1 перец чили 30 мл оливкового масла 5 г молотого имбиря 10 мл кунжутного масла 1/2 пучка кинзы 1 ч. л. кунжута соль и перец по вкусу Чем хорошо это блюдо? Во-первых, оно быстро готовится, а во-вторых, полезное и малокалорийное. И кстати, рецепт авторский: я много раз был в Китае, и очень люблю местную кухню, которая и вдохновила меня на создание авторского рецепта. Соевой соус, кстати, является стержнем китайской кухни: китайцы его употребляют вместо соли везде, где только можно. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1…

  • Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Запеченная свиная шея с картофельно-луковым пюре и битыми огурцами

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 260 г зернистой горчицы1 ст. л. аджики6 ст. л. меда3 веточки тимьяна5 зубчиков чеснока2 луковицы шалота800 г свиной шеи1 стакан водысоль по вкусуДля гарнира800 г картофеля1 (1/2) л воды2 луковицы50 мл растительного масла1/2 ч. л. молотой паприки10 мл оливкового масла extra virginсоль по вкусуДля салата4 средних огурца2 зубчика чеснока3 горошины душистого перцапара веточек укропа1 ч. л. морской соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  В форму для запекания выложить зернистую горчицу, аджику и мед. Добавить целые веточки тимьяна, очищенный и раздавленный чеснок и очищенный и нарубленный лук-шалот. Посолить, все смешать. Шаг 2  Выложить в маринад целый кусок свиной шеи, обмазать мясо маринадом. Шаг 3  Накрыть форму сначала пергаментной…

  • Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Выпечка,  Пироги,  Рецепты с фото

    Пастуший пирог с печенью

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 3 кг картофеля700 г говяжьей печени4 луковицы50 мл растительного масла2 моркови1 ст. л. аджики2 веточки эстрагона3 веточки кинзы3 веточки базилика1/2 ч. л. тертого мускатного ореха100 г сливочного масла150 мл молока2 яйца500 г сметаны для подачирубленая зелень для подачисоль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Очищенный картофель залить водой и поставить вариться. Шаг 2 Для начинки промокнуть печень бумажным полотенцем, удалить пленки и вырезать прожилки. Разрезать печень на крупные порционные куски. Шаг 3  Лук очистить, произвольно нарезать и поджарить на растительном масле. Шаг 4  Пока обжаривается лук, натереть очищенную морковь на крупной терке. Шаг 5  Добавить к луку морковь, жарить до золотистого цвета. Шаг 6…

  • Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Итальянская кухня,  Рагу,  Рецепты с фото

    Рагу из копченых колбасок с кукурузной кашей

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 2 стебля сельдерея2 красные луковицы10 мл оливкового масла6 зубчиков чеснока1/2 перца чили350 г (10 шт.) охотничьих колбасок200 г томатов в собственном соку150 мл сухого красного вина5 г кумина (зиры)щепотка копченой паприки280 г соуса сацебели10 г куркумы1 кг кукурузной крупы (поленты)40 г сливочного масла40 г твердого сыракинза для подачисоль по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Для соуса нарезать сельдерей и очищенный красный лук, обжарить их в оливковом масле на разогретой сковороде. Шаг 2  Нарезать очищенные зубчики чеснока, нарубить перец чили и нарезать охотничьи колбаски кружочками.  Шаг 3  Добавить перец, чеснок и колбаски к овощам. Обжаривать около 5 минут, чтобы все ингредиенты подрумянились.  Шаг 4  Измельчить томаты в…

  • Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Рецепты с фото

    Гречневая лапша с капустой и яйцом

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 1 головка чеснока350 г белокочанной капусты2 луковицы600 г сухой гречневой лапши20 мл оливкового или растительного масла + для варки лапши 3 г молотого имбиря200 г замороженного зеленого горошка70 мл соевого соуса10 мл кунжутного масла10 яиц1 побег зеленого лука20 г кунжутаперец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Шаг 2  Чеснок очистить и мелко нарубить. Капусту и лук тонко нашинковать. Шаг 3 Выложить лапшу в кипящую воду. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 3–6 минут, затем воду слить, промыть холодной водой, сбрызнуть небольшим количеством масла и перемешать, чтобы лапша не слиплась. Шаг 4  Разогреть оливковое масло и обжарить на нем…

  • Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Итальянская кухня,  Рецепты с фото

    Розовое ризотто с печеной свеклой и брынзой

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 4 небольшие свеклы оливковое масло 1 луковица шалота 3 зубчика чеснока 350 г риса арборио 2 веточки тимьяна бальзамический уксус 1 ч. л. сахара 50 г сливочного масла 60 г твердого сыра (пармезана) 50 г петрушки 100 г брынзы соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Заранее подготовить свекольный сок. Одну свеклу натереть на терке. В натертую свеклу добавить немного воды и соль. Затем выжать получившуюся смесь через сито или марлю, надавливая на свеклу ложкой, чтобы получить максимальное количество сока. Шаг 2 Оставшуюся неочищенную свеклу положить в миску, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом. Перемешать. Шаг 3 Каждую свеклу завернуть в лист фольги. Выложить на…