• Баклажаны в румяной корочке
    Блюда из овощей,  Быстрые блюда,  Грузинская кухня,  Закуски,  Рецепты с фото

    Баклажаны в румяной корочке

    Среди грузинских закусок очень популярны разнообразные блюда из баклажанов. Этот овощ великолепно подходит для фарширования, запекания и приготовления в кляре. Предложенный рецепт кляра можно также использовать для рыбы, курицы, цукини и сыра. ИНГРЕДИЕНТЫ  1 баклажан  50 г пшеничной муки  50 г кукурузной муки  10 г сухих дрожжей  1 желток  100 мл светлого пива  50 мл воды  1/2 ст. л. молотой паприки  1/2 ст. л. молотого кориандра  1/2 ч. л. молотого острого перца  соль — по вкусу  растительное масло для фритюра Время приготовления: 25 мин + + время на приготовление кляра Количество порций: 3 шаг 1 Приготовить кляр. Для этого смешать два вида муки в глубокой миске. шаг 2 Добавить соль, дрожжи,…

  • Баранина с айвой
    Блюда из мяса,  Вторые блюда,  Горячие блюда,  Горячие блюда из мяса,  Грузинская кухня,  Рецепты с фото

    Баранина с айвой

    Нежная курага, душистый мед и терпкая айва идеально сочетаются с бараниной, а специи и пряности делают ее вкус ярче и богаче. Приготовьте данное блюдо, и все ваши страхи по поводу специфического запаха баранины непременно исчезнут. Вы полюбите это благородное мясо, оцените все оттенки его аромата. ИНГРЕДИЕНТЫ  400 г баранины (лотаточная или тазобедренная часть)  200 г свежей айвы  1 луковица  60 г меда  70 г кураги  150 мл растительного масла  несколько веточек свежего тимьяна  щепотка молотой корицы  соль — по вкусу  зелень кинзы для подачи Время приготовления: 60 мин Количество порций: 2 шаг 1 Удалить у баранины пленки и жилы, нарезать небольшими кусочками. шаг 2 Обжаривать до полуготовности в течение 5−7 мин. шаг…

  • Шашлык по-кахетински
    Блюда из мяса,  Вторые блюда,  Горячие блюда из мяса,  Грузинская кухня,  Праздничные рецепты,  Рецепты на на майские праздники,  Шашлык

    Шашлык по-кахетински

    ИНГРЕДИЕНТЫ 3 кг свиной грудинки на ребрышках 200 мл красного винного уксуса 1 крупная головка репчатого лука черный молотый перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Свиную грудинку нарезать одинаковыми кусками (в каждом должно быть ребрышко и немного сала). Сделать маринад из хорошего винного уксуса, лука, нарезанного полукольцами, соли и черного перца. Шаг 2 Плотно сложить мясо в маринад, накрыть крышкой и оставить на 1–6 ч. Шаг 3 Нанизать мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски на каждом шампуре должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Шаг 4 Готовить на мангале или гриле. ВИДЕОБЛОК “Вкусные Рецепты для ВАС” В нашем видеоблоке мы…

  • Чахохбили с фасолью
    Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Грузинская кухня,  Меню на день,  Обеды,  Рецепты для мультиварки

    Чахохбили с фасолью

    Мультиварка во всей красе показывает свою многофункциональность. Такая универсальная, компактная и быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: духовой шкаф, пароварку, микроволновку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, кашеварку, рисоварку… Так что с помощью ее можно варить на пару, тушить, жарить, выпекать, делать заготовки на зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ300 г куриного филе, 200 г свежей стручковой фасоли, 100 г сладкого перца, 100 г томатной пасты, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 200 мл воды, соль, специи Время приготовления – 1 ч. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Перец и лук почистить, помыть и нашинковать соломкой 0,5×3 см. Шаг 2 Филе промыть, нарезать кубиками по 0,5–1 см. Шаг 3 Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки и перемешать. Шаг 4 Включить режим Тушение и готовить…

  • Бозбаш острый
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Грузинская кухня,  Меню на день,  Обеды,  Первые блюда,  Рецепты для мультиварки,  Супы

    Бозбаш острый

    ИНГРЕДИЕНТЫ500 г филе баранины, 500 г картофеля, 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 50 г острого стручкового перца, 500 мл воды, соль, специи Время приготовления – 3 ч. Мультиварка во всей красе показывает свою многофункциональность. Такая универсальная, компактная и быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: духовой шкаф, пароварку, микроволновку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, кашеварку, рисоварку… Так что с помощью ее можно варить на пару, тушить, жарить, выпекать, делать заготовки на зиму. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Все овощи почистить и помыть. Шаг 2 Мясо промыть, нарезать порционными кусками 3×3 см, овощи – кубиками по 2–2,5 см. Шаг 3 Баранину с овощами выложить в чашу мультиварки, добавить соль, специи, залить водой. Шаг 4 Включить режим Подогрев и готовить…

  • Чанахи
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Грузинская кухня,  Меню на день,  Обеды,  Рецепты для мультиварки

    Чанахи

    ИНГРЕДИЕНТЫ500 г баранины, 3 помидора, 1 луковица, 400 г картофеля, 1 небольшой баклажан, 1 сладкий перец, 4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, 1 стакан нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза) Время приготовления – 2 ч. Мультиварка во всей красе показывает свою многофункциональность. Такая универсальная, компактная и быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: духовой шкаф, пароварку, микроволновку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, кашеварку, рисоварку… Так что с помощью ее можно варить на пару, тушить, жарить, выпекать, делать заготовки на зиму. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мясо промыть, нарезать кубиками и выложить в чашу мультиварки. Шаг 2 Обдать кипятком помидоры, снять кожицу. 1 помидор нарезать и положить к мясу, другие 2 нарезать и отложить. Шаг…

  • Апельсиновый торт
    Блюда из фруктов,  Грузинская кухня,  Десерты,  Праздничные рецепты,  Рецепты на Зиму,  Рецепты на Новый Год,  Торты,  Фруктовые десерты

    Апельсиновый торт

    ИНГРЕДИЕНТЫ2 апельсина 7 яиц 300 г сахара 200 г размягченного сливочного масла 10 штук «Дамских пальчиков» (или другого бисквитного печенья) 1 стакан грецких орехов 500 г жирной сметаны мелко натертая цедра 1 лимона сок 1 лимона Мы были на гастролях со спектаклем «Чайка» в Тбилиси, после спектакля ко мне подошла женщина и подарила этот рецепт. Даже еще не приготовив по нему пирог, я знала — это шедевр, в Тбилиси такая домашняя выпечка! ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Отварить один апельсин (варить около 30 минут). Шаг 2 По очереди взбить в блендере отваренный апельсин, орехи, печенье. Шаг 3  Отделить желтки от белков. Взбить желтки со 150 г сахара, добавить масло. Продолжая взбивать, ввести орехи,…

  • Мясные биточки с гранатовым соусом
    Блюда из мяса,  Вторые блюда,  Грузинская кухня,  Праздничные рецепты,  Рецепты с фото

    Мясные биточки с гранатовым соусом

    ИНГРЕДИЕНТЫ свино-говяжий фарш 400 г лук репчатый мелкий 1 шт. соль 2 щепотка(и) перец чёрный молотый 1 щепотка(и) мука для обвалки 2 ст.л. растительное масло 3 ст.л. соус гранатовый сок 300 мл сахар 1 ч.л. красное полусладкое вино 50 мл крахмал 1.5 ст.л. перец чёрный молотый 0.25 ч.л. корица молотая 0.25 ч.л. соль 1 щепотка(и) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в фарш нарезанный лук, соль и перец, хорошо перемешать.Шаг 2Из фарша сформовать круглые биточки.Шаг 3Биточки обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.Шаг 4В сковороде разогреть масло, выложить биточки. Обжарить их сначала с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону и тоже…

  • Курица сацибели
    Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Грузинская кухня,  Кухня народов мира,  Праздничные рецепты

    Курица сацибели

    ИНГРЕДИЕНТЫ 2 луковицы шалота 5 крупных помидоров 200 г винограда без косточек 3 зубчика чеснока 5 ст. л. оливкового масла 100 г грецких орехов 1 пучок кинзы 1 ч. л. соуса табаско 1 цыпленок (весом 1- 1,3 кг) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук очистите, мелко нарежьте. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, Выдавите сок из винограда. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. (при помощи кухонной машины все это можно сделать буквально за минуты).Шаг 2Разогрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла, выложите на сковороду лук и чеснок и обжарьте при средней мощности плиты до золотистого цвета. Добавьте помидоры и влейте сок винограда. Уваривайте 15 минут, постоянно помешивая.Шаг 3Добавьте измельченные грецкие орехи,…

  • Малиновый уксус
    Блюда из фруктов,  Грузинская кухня,  Кухня народов мира

    Малиновый уксус

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 600 г  400 г малины (свежей или замороженной)  200 мл яблочного уксуса хорошего качества  50 г сахара (по желанию) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Малину разминаем вилкой, заполняем ею банку или бутылку с широким горлышком, заливаем уксусом, добавляем сахар, закрываем крышкой и ставим в прохладное и темное место (можно в холодильник) на три-четыре дня. Шаг 2 Раз в день встряхиваем бутылку. Затем все процеживаем, ягоды можно протереть. Шаг 3 Наполняем малиновым уксусом чистую бутылочку, плотно закупориваем и ставим на хранение в прохладное место. Шаг 4 Такой уксус может храниться до 6 месяцев. ИСТОЧНИК: Creme Brulee – 05 – Ягодный взрыв ВИДЕОБЛОК “Вкусные Рецепты для ВАС” В нашем видеоблоке…

  • Мегрельские хачапури
    Блюда из сыра и творога,  Выпечка,  Грузинская кухня,  Закуски,  Изделия из дрожжевого теста

    Мегрельские хачапури

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 5  630 г пшеничной муки + 20 г для присыпки  400 мл молока  115 г сливочного масла  5 г сухих дрожжей  10 г сахара  7 мл растительного масла  11 г крупной соли  580 г сулугуни  170 г имеретинского сыра  10 мл сметаны  1 яйцо СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Шаг 2 Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на 30-40 минут. После расстойки теста подмешать еще примерно 100 г муки (смотреть по тесту). Шаг 3 Разделить…

  • Козинаки из грецких орехов
    Грузинская кухня,  Десерты,  Праздничные рецепты

    Козинаки из грецких орехов

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 10-12  200 г очищенных грецких орехов  200 г меда  100 г сахара СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Грецкие орехи обжарить на сухой разогретой сковороде. Шаг 2 После этого орехи остудить и размельчить на небольшие кусочки. Шаг 3 В сотейнике с толстым дном смешать мед и сахар и поставить на средний огонь. Шаг 4 Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. Шаг 5 Добавить в полученный сироп грецкие орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить 15 минут. Шаг 6 Полученную густую массу выложить в форму с пергаментной бумагой так, чтобы получился пласт толщиной 1 см. Шаг 7…

  • Ассорти пхали с морковью, свеклой и шпинатом
    Блюда из овощей,  Вторые блюда,  Грузинская кухня,  Праздничные рецепты

    Ассорти пхали с морковью, свеклой и шпинатом

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4  200 г вареной моркови  200 г вареной свеклы  большой пучок свежего шпината  1 стручок красного острого перца (чили или кайенский)  1 головка чеснока  200 г грецких орехов  небольшой пучок свежей кинзы  1 ст. л. мелкой поваренной соли  0,5 ч. л. молотого кориандра СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Кинзу вымойте, обсушите, чтобы заправка не содержала влаги, и порежьте. Шаг 2 Переложите в чашу блендера почищенные ядра грецкого ореха, зубчики чеснока, порезанные кинзу и острый перец, молотый кориандр, соль. Шаг 3 Измельчите ингредиенты в однородную массу. Переложите заправку в сухую посуду. Шаг 4 Герметично закрытая крышкой или пищевой пленкой заправка может храниться в холодильнике несколько дней. Шаг 5 Сделайте…

  • Суп харчо
    Грузинская кухня,  Легкие рецепты,  Обеды,  Первые блюда,  Супы

    Суп харчо

    ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг нежирной говядины 0,5 стакана риса паста томатная соль по вкусу 4 луковицы мука – 1 ст.л. 1 корень петрушки лист лавровый перец черный молотый 0,5 стакана толченых грецких орехов 1 ч. л. хмели-сунели 0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара кинза, базилик – пучок 1 острый перец чеснок – 5 зубчиков 2 ст. л. измельченной зелени петрушки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в…

  • Пеламуши
    Блюда из фруктов,  Грузинская кухня,  Десерты,  Рецепты с фото

    Пеламуши

    Густой кисель из виноградного сока. Как правило, подается с орехами. Пеламуши обязательно готовят на свадьбы и большие застолья. При желании кукурузную муку в рецепте можно заменить манной крупой. ИНГРЕДИЕНТЫ  900 мл виноградного сока  200 г кукурузной муки  50 г очищенных грецких орехов  3−4 ст. л. сахара Время приготовления: 1 ч  Количество порций: 6 шаг 1 Влить в кастрюлю виноградный сок. шаг 2 Добавить сахар. Довести до кипения. шаг 3 Всыпать кукурузную муку небольшими порциями. Варить до загустения при постоянном помешивании, 10–15 мин. шаг 4 Разложить горячий пеламуши по блюдцам. Остудить. шаг 5 Мелко порубить орехи шаг 6 Подавать готовое блюдо холодным, украсив рублеными орехами. ВИДЕОБЛОК “Вкусные Рецепты для ВАС” В нашем…