• Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из курицы,  Салаты из овощей

    Столичный салат

    ЭТОТ САЛАТ ПОХОЖ НА «ОЛИВЬЕ». Но готовится он из куриного мяса и без моркови. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИПОТРЕБУЕТСЯ: 1–2 куриных окорочка (400 г)2 картофелины (200 г)2 соленых огурца (150 г)2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка (100 г)2 вареных яйца2 ст. ложки майонезасоль ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ 15 МИНУТ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ КАРТОФЕЛЯ проверьте его готовность с помощью ножа. если нож легко протыкает картофель – Значит, он готов. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Куриные окорочка залейте холодной водой, посолите. Варите примерно 35 минут после закипания. После чего остудите. Удалите кожу и косточки. Шаг 2 Картофель залейте водой, посолите и варите до готовности, затем остудите и очистите. Сварите яйца (7 минут после закипания), после чего…

  • Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из мяса,  Салаты из овощей

    Оливье

    НАВЕРНОЕ, САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ В МИРЕ САЛАТ ПОД НАЗВАНИЕМ «РУССКИЙ» в России носит другое название. И назван он по фамилии французского повара, работавшего в Москве до революции. Готовить салат очень просто. Все продукты можно подготовить заранее. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 300 г говядины 2 небольших соленых огурца (100 г) 2 средние картофелины (200 г) 1 морковь (150 г) 2 вареных яйца 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка (100 г) 2 ст. ложки майонеза (100 г) соль В ГОДЫ ЗАСТОЯ В РОССИИ БЫЛИ БОЛЬШИЕ ПРОБЛЕМЫ С МЯСОМ В СВОБОДНОЙ ПРОДАЖЕ, поэтому ХоЗяйки стали Заменять мясо в салате колбасой или ветчиной. некоторые до сиХ пор считают, что в составе салата должна быть…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Винегрет

    КАКОЙ-ТО ВИНЕГРЕТ – ГОВОРИМ МЫ, ПОДРАЗУМЕВАЯ КАКУЮ-НИБУДЬ СМЕСЬ, казалось бы, несовместимых вещей. Так и в этом салате – чего только не намешано. И вареное, и соленое, и квашеное. Тем не менее салат этот – один из самых любимых. К тому же он постный – что особенно ценно. Готовится винегрет из тех продуктов, которыми принято запасаться на зиму. Картофель, свекла, морковь, соленые огурцы и квашеная капуста. В Рождественский и в Великий пост без винегрета никак не обойтись. Готовится он очень просто. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4–6 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ: 2 картофелины 2 моркови 2 небольшие свеклы 2 соленых огурца 150 г квашеной капусты 150 г консервированного зеленого горошка 4 ст. ложки растительного масла 1…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Деревенский салат

    ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 головка красного лука 200 г квашеной капусты 3 средние картофелины 4–6 ст. ложек ароматного подсолнечного масла 1 ч. ложка соли без верха ГОТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДОЛЖЕН ХОРОШО РАЗВАРИТЬСЯ и рассыпаться при надавливании на него вилкой. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Картофель очистите и выложите в кастрюлю. Залейте водой и посолите. Варите после закипания 20–25 минут. Шаг 2 В салатник выложите квашеную капусту. Поверх капусты выложите готовый и горячий (это обязательное условие!) картофель. Шаг 3 Быстро разомните его картофелемялкой. Шаг 4 Не до состояния пюре, а на небольшие кусочки. Влейте ароматное масло. Быстро перемешайте. Шаг 5 Красный лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и добавьте в салат.…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Летний овощной салат

    ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 средний огурец 1 крупный помидор 1 красный сладкий перец (паприка) 1 пучок укропа 1/2 ч. ложки соли 4 ст. ложки нерафинированного растительного масла САЛАТЫ ИЗ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ ОСОБЕННО ПОПУЛЯРНЫ ЛЕТОМ, когда овощи продают на каждом углу, и в частных огородах они растут на каждой грядке. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Нарежьте огурец пополам в длину, затем нашинкуйте полукольцами. Шаг 2 Точно так же пополам, затем полукольцами нарежьте помидор. Шаг 3 Перец разрежьте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте соломкой. Шаг 4 Мелко нарежьте укроп. Шаг 5 Переложите все овощи и зелень в миску. Посолите. Шаг 6 Добавьте растительное масло и размешайте. Летний овощной салат готов! ПРИЯТНОГО…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Салат из капусты с огурцом и паприкой

    Прекрасно подходит и в качестве самостоятельного блюда, и как добавка к мясу, курице, картофелю и рису. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 6–8 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г белокочанной капусты 1 огурец (200 г) 1/2 сладкого салатного перца (паприки) 1/2 лимона 1/2 ч. ложки соли 3–4 веточки укропа 3–4 ст. ложки растительного масла ОТОВЫЙ САЛАТ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ два дня в контейнере или под пленкой. при Хранении выделяется много овощного сока, но это не влияет на качество салата. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Нарежьте капусту тонкой соломкой. Переложите в миску. КУСОЧКИ КАПУСТЫ ЗИМНИХ СОРТОВ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО РАЗМИНАТЬ ПАЛЬЦАМИ, Хорошо перемешивая с солью, 1–2 минуты. За это время капуста должна стать мягче и выделить немного…

  • Блюда из курицы,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из курицы,  Французская кухня

    Жюльен из куриных потрошков с маринованными огурцами

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 2 луковицы шалота 1 зубчик чеснока 40 мл оливкового масла 200 г куриных сердечек 200 г куриной печени 2 веточки тимьяна 3 ст. л. сухого белого вина 2 ст. л. сметаны 500 г сливок 33% жирности 3 маринованных огурца 150 г копченого сыра 30 г петрушки 1 багет соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Для чесночно-луковой смеси нарезать 2 очищенные луковицы шалота мелкими кубиками и выложить в маленькую миску. Пропустить очищенный чеснок через пресс и добавить к луку. Залить смесь оливковым маслом. Шаг 2  Нарезать соломкой оставшуюся луковицу шалота. Разрезать обработанные куриные сердечки на две или четыре части (в зависимости от их размера).…

  • Блюда из сыра и творога,  Закуски

    Макаронная запеканка премиум-класса с грибами и сыром

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 800 г крупных макарон 1 лук-порей 1 кг шампиньонов 70 мл растительного масла 500 мл сливок 33% жирности 500 мл молока щепотка тертого мускатного ореха 3 зубчика чеснока 40 г петрушки 15 г сухих белых грибов 3 яичных желтка 100 г твердого сыра 200 г мягкого сыра Если вы готовите указанное в рецепте количество ингредиентов (на 10 порций), то обжаривать лук-порей и грибы следует в двух отдельных сковородах, иначе такое количество грибов даст слишком много воды, и их не получится обжарить — они вместо этого будут тушиться. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Отварить макароны в большом количестве воды до полуготовности, промыть их холодной водой и просушить, выложить…

  • Блюда из рыбы и морепродуктов,  Закуски,  Рецепты с фото

    Копченая корюшка с мятно-цитрусовым салатом

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 800 г свежей корюшкигорсть ольховой щепы1 цукини1 кабачок1 длинноплодный огурец1 апельсин1/2 грейпфрута1 лимон2 веточки мяты50 мл оливкового масла extra virginсоль по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Очистить корюшку: разрезать брюшко, удалить внутренности, достать икру (не выбрасывать). Темную полость внутри рыбы хорошо промыть холодной водой, чтобы корюшка не горчила. Затем заложить икру обратно в брюшко. Шаг 2  Чугунок поставить на огонь, засыпать ольховую щепу.  Шаг 3  Взять два слоя фольги и загнуть в соответствии с размером дна чугунка. Сверху выложить пергамент. Смазать его небольшим количеством растительного масла.  Шаг 4  Подсолить рыбу с обеих сторон и выложить на пергамент. Шаг 5  Когда чугунок нагреется и опилки начнут пахнуть, поджечь…

  • Блюда из фруктов,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из фруктов

    Салат из зеленой гречки

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 250 г зеленой гречневой крупы по 1/2 красного и желтого сладкого перца 30 мл растительного масла + для жарки 4 ягоды чернослива без косточек 4 ягоды кураги 1/2 красной луковицы 1 маленький кабачок 40 г свежей мяты 50 г брынзы соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Гречку заранее замочить в холодной воде на 6 часов. Шаг 2  Слить воду, гречку залить горячей водой на 20 минут, чтобы она стала более мягкой. Шаг 3 Половинки сладкого перца положить в форму для запекания, посолить, поперчить, обмазать растительным маслом и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Шаг 4 Нарубить чернослив и курагу, нашинковать очищенный красный…

  • Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Салаты,  Салаты из овощей

    Салат из хрустящего хлебного мякиша с разноцветными помидорами и авокадо

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 500 г чиабатты тимьян и розмарин по вкусу 80 мл оливкового масла extra virgin + для крутонов 2 зубчика чеснока 1 розовый помидор 3 желтых помидора 2 бурых помидора 1 авокадо 50 г щавеля морская соль и розовый перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Хлеб нарвать на куски и выложить на противень. Шаг 2 Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Приправить тимьяном и розмарином (свежими или сухими травами). Полить оливковым маслом и перемешать.  Шаг 3 Поместить хлеб в духовку, разогретую до 180 °С, на 5–10 минут, в процессе запекания перемешать. Хлеб должен получиться снаружи хрустящий, внутри — мягкий. Шаг 4 Крупно нарезать в миску все помидоры.…

  • Блюда из сыра и творога,  Закуски,  Мексиканская кухня,  Рецепты с фото

    Кесадилья

    ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 2 тонких лаваша 150 г сыра сулугуни 1 луковица 200 г филе голени индейки 50 мл растительного масла 50 мл коньяка кинза для подачи соль и перец по вкусу Для соуса 100 г натурального йогурта 1 лайм 3 г кайенского перца свежая мята, пара веточек ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Для начинки cыр натереть на крупной терке. Очистить грибы и нарезать тонкими ломтиками, очистить лук и нарезать соломкой. Мясо нарезать тонкими длинными брусочками. Шаг 2  На разогретой сковороде при максимальной температуре слегка обжарить индейку в растительном масле. Добавить лук. Шаг 3  Когда индейка будет почти готова, а лук обжарится, но внутри еще останется сырым, добавить грибы. Овощи…

  • Блюда из курицы,  Блюда из овощей,  Закуски,  Рецепты с фото,  Турецкая кухня

    Шаверма с курицей

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 1 (1/4) кг филе куриных бедер 4 ч. л. абхазской аджики 5 листов тонкого лаваша растительное масло для жарки 300 г (6–8 листьев) пекинской капусты 300 г помидоров 300 г огурцов 100 мл воды Для соуса 2 яичных желтка 1 ст. л. горчицы 300 мл растительного масла 200 мл кефира 3 зубчика чеснока 4 веточки укропа 1 лимон соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1  Замариновать филе куриных бедер в аджике, равномерно обмазав ею куриное мясо (если аджика очень острая, лучше делать это в перчатках). Оставить мариноваться, пока готовится соус. Шаг 2  Для соуса в удобной для взбивания миске соединить яичные желтки с горчицей.…

  • Витаминный салат
    Блюда из овощей,  Закуски,  Здоровое питание,  Легкие рецепты,  Рецепты с фото,  Русская кухня,  Салаты,  Салаты из овощей

    Витаминный салат

    ЭТОТ САЛАТ ТРАДИЦИОНЕН ДЛЯ НАЧАЛА ВЕСНЫ В РОССИИ. Готовят его из овощей, которые с осени сохраняются до весны. Это, как правило, капуста, яблоки и морковь. Яблоки придают нужную кислинку салату. Морковь добавляет немного сладости и окрашивает салат. Лимон позволяет яблоку сохранять свой цвет (не темнеть при окислении). Все овощи вместе считаются хорошим источником витаминов, отсюда и название салата. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4–6 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г белокочанной капусты 1 морковь 1 зеленое яблоко 1/2 ч. ложки соли 1/2 лимона 2–3 ст. ложки растительного масла ЭТОТ САЛАТ ПРЕКРАСНО ПОДХОДИТ В КАЧЕСТВЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ГАРНИРА к мясу, рыбе или курице и может быть самостоятельным диетическим блюдом. Хранить салат можно в течение 2–3 дней в…

  • Фирменный гамбургер
    Блюда из мяса,  Блюда из овощей,  Гамбургеры,  Закуски,  Рецепты с фото

    Фирменный гамбургер

    ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций): 1,5 кг говяжьей лопатки 200 г салата айсберг 150 г маринованных огурцов 2 маленьких кабачка 4 побега зеленого лука 200 г твердого сыра сливочное масло 10 булочек для бургеров 30 мл растительного масла 150 г грузинского шашлычного соуса соль и перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Для фарша сырое мясо нарезать кусками и прокрутить через мясорубку (предварительно его не солить и не перчить). Шаг 2 Нарвать крупно листья салата. Нарезать маринованные огурчики тонкими ломтиками. Шаг 3 Кабачки нарезать кружочками, затем обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки (но внутри кабачки должны остаться слегка сырыми). Посолить, поперчить и снять с огня. Шаг 4…